ضاني ترامازيني

المقادير
عرق فيليه ضانى
1 قالب توست كامل
زيتون أسود كلاماتا مخلى
ملح وفلفل
زعتر فريش
فاصوليا خضرة فريش
اسباراجوس فريش
خل بلسميك
طماطم شييرى
3 فصوص ثوم
بيض سمان
بيكربونات صوديوم
بصل أحمر مفروم
زبدة
زيت زيتون ونباتى
ماء
طريقة التحضير
- قومى بازالة الجزء المقرمش من العيش ويقطع شرائح رفيعة ثم يفرد بالنشابة
- قومى بفرم الزيتون في الكبة مع الزعتر والبصل وملح وفلفل وزيت زيتون
- في طاسة ضعى زيت نباتى يسخن ثم يتبل العرق بملح وفلفل ويشوح في الزيت من كل الجوانب مع زعترو زبدة
- افردى معجون الزيتون على التوست ثم ضعى عليه اللحم ويلف مثل الرول ويربط بالدوبارة
- شوحى اللحم في العيش في طاسة على النار حتى يصبح اغمق ثم يرفع ويدخل الفرن ليكتمل النضج لمدة 15 دقيقة
- في هذه الأثناء تغلى ماء ويوضع في البيكربونات ويسلق البيض
- في حلة أخرى تغلى ماء وتسلق الفاصوليا ثم ترفع في ماء ساخن حتى تحتفظ باللون الأخضر
- لتحضير الصوص قومى بتشويح البصل مع ملح وفلفل وزيت وضيفى اليه الخل البلسميك ويترك ليقصر
- شوحى الاسباراجوس مع زبدة وزيت وثوم وزعتر
- ضيفى اليه الطماطم الشيرى ثم الفاصوليا ويشوحوا مع بعض
- ارفعى اللحم من الفرن وتفك الدوبارة ثم يقدم مع الخضروات والصوص وعليه البيض بالهنا