طريقة عمل تارت الفراولة والكاسترد

المكونات:
1و 1⁄2 كوب دقيق.
2 ملعقة كبيرة سكر بودرة.
125 جرام زبدة مُثلجة ومقطعة مكعبات.
1 صفار بيض.
1-2 ملعقة كبيرة ماء مُثلج.
2 ملعقة كبيرة مربى مشمش.
1 ملعقة كبيرة ماء مغلي.
250 جرام فراولة مقطعة شرائح.
مكونات حشوة الكاسترد:
1 بيض.
2 صفار بيض.
1⁄2 كوب سكر بودرة.
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1/3 كوب بودرة كاسترد.
2 كوب لبن.
1⁄2 كوب كريمة ثقيلة.
الطريقة:
يُوضع الدقيق، الزبدة والسكر في العجّان الكهربي، وتخلط المكونات على سرعة متوسطة حتى تصبح مثل فتات الخبز.
يُضاف صفار البيض وملعقة واحدة من الماء المثلج للخليط مع استمرار العجن حتى تتماسك العجينة ( يُمكن إضافة مزيد من الماء المثلج عند الحاجة).
تُوضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، وتُعجن باليد عدة مرات حتى تصبح لينة، ثم تُفرد العجينة حتى تُصبح بسُمك 5 مللي تقريبًا.
يُدهن قالب التارت بقليل من الزبدة وتوضع العجينة في القالب لتغطي القاع والجوانب، وتترك في الثلاجة لمدة ساعة.
بواسطة شوكة أو عود خشبي تُثقب العجينة عدة مرات.
يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة، وتُفرد ورقة خَبز على سطح العجينة، وتملأ بالأرز الجاف أو الفاصوليا الجافة.
يُخبز التارت لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تكتسب الأطراف اللون الذهبي.
يُترك التارت ليبرد حتى إعداد حشوة الكاسترد.
يُخفق البيض، صفار البيض، السكر، والفانيليا معًا باستخدام المضرب الكهربي حتى تتجانس المكونات.
تُضاف بودرة الكاسترد للخليط، ثم يُضاف اللبن والكريمة تدريجيًا مع استمرار الخفق.
يُرفع خليط الكاسترد على نار متوسطة مع التقليب حتى يصبح الخليط سميك.
يُصب الخليط في وعاء عميق، ويُترك ليبرد ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعة أو حتى يبرد ويتماسك جيدًا.
يصب الكاسترد فوق سطح التارت، وتُرص شرائح الفراولة على الكاسترد.
يُخلط الماء المغلي مع المربي، وباستخدام فرشاة يُدهن سطح الفراولة بخليط المربى والماء، ويقدم التارت بارد مع الشاي أو حسب الرغبة.