فوائد الجزر في محاربة أخطر الأمراض

للجزر فوائد كثيرة، فهو دواء ووقاية من الكثير من الأمراض، وتؤكد الدراسات أهمية تناول الجزر في مكافحة الأمراض من قبيل السرطان وخفض مخاطر أمراض القلب والسكتة الدماغية وأمراض السرطان والعمى، إضافة إلى فوائده في تحسن وظائف الرئتين والحفاظ على وظائف الجهاز المناعي والحفاظ على صحة الجلد.
ووفق معطيات الدراسات العلمية فإن الجزر يحتوي على مجموعة من الأصباغ الصفراء – البرتقالية من عائلة الكروتنوئيدات وهي عائلة كبيرة من الصبغيات المسئولة عن اللون الاصفر، البرتقالي والأحمر في الكثير من الخضراوات والفواكه.
وتساهم الكروتنوئيدات في خفض مخاطر الإصابة بأمراض القلب، السكتة الدماغية، أمراض السرطان والعمى، كما تحد من مضاعفات مرض السكري وتحسن وظائف الرئتين.
ويعد البيتا- كاروتين الأشهر من بين الكروتنوئيدات التي يحتوي عليها الجزر، حيث يستخدم أيضا كمصدر رئيسي لفيتامين A الضروري للرؤية، إلى جانب أهميته في الحفاظ على الأداء السليم للجهاز المناعي، والنمو السليم، والحفاظ على صحة الجلد والتقليل من مخاطر الإصابة بالسرطان.
أبرز فوائد البيتا كاروتين:
- يشجع التواصل بين الخلايا، الذي يمكن أن يساعد في الوقاية من السرطان.
- البيتا - كاروتين يعمل أيضا كمضاد للأكسدة. وبذلك قد يشجع نشاط الخلايا المفترسة للأورام التي تدعى " الخلايا القاتلة الطبيعية".
ففي تجربة فحصت تأثير استهلاك خلاصات طازجة من الخضراوات والفواكه، التي احتوت على خليط من الكروتنوئيدات الأساسية، وجد أن خلاصات الخضراوات أدت إلى زيادة كبيرة في نشاط الخلايا القاتلة الطبيعية.
- البيتا - كاروتين يشجع عمل الأنزيمات المصححة للعيوب في الحمض النووي.
ففي دراسة أجريت حول على 23 رجلا سليما، وجد أن عصير الجزر الغني بالبيتا - كاروتين وعصير الطماطم الغني بالليكوبين، كانا فعالين جدا في هذه المهمة.
- يساهم في التقليل من نسبة الكولسترول في الدم، حيث تظهر الدراسات أن تناول جزرتين كبيرتين يوميا لمدة أسبوع، يساهم في خفض مستويات الكوليسترول في الدم بنسبة 11 ٪.
الجزر مصدر مهم للفيتامينات والألياف الغذائية:
1- البوتاسيوم:هو معدن يسهم في الحد من مخاطر ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب وكذلك في قوة العظام
2- فيتامينات من المجموعة B: تعتبر ضرورية لإنتاج الطاقة في الجسم، بما في ذلك الفولات (حمض الفوليك)، الذي يساعد على منع حدوث العيوب الخلقية في الجهاز العصبي لدى الجنين ويساعد في التقليل من مستويات الهوموسيستئين في الدم، مما قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب
3- فيتامين C: هو مضاد فعال للأكسدة، يساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، السكتة الدماغية، السرطان، وربما أيضا أعتام عدسة العين ومضاعفات مرض السكري.
4- فيتامين K: ضروري لعلاج تخثر الدم كما يساهم في تقوية العظام.
5- فيتامين E: مضاد قوي للأكسدة ويساعد على منع أمراض القلب وعملية الشيخوخة، عمل الجهاز المناعي السليم، الوقاية من السرطان وصحة الجلد.
6- الألياف الغذائية: تساهم في تنظيم عمل الجهاز الهضمي وتبطئ من امتصاص المواد من الطعام مثل السكر والكولسترول.