حقائق حول حساسية القمح

الجلوتين هو البروتين الموجود في بعض الحبوب مثل "القمح، والشعير، والشوفان، والجاودار".
وتتمثل حساسية الجلوتين أو حساسية القمح (مرض سيلياك) في حدوث حالة مرضية مزمنة تصيب الأمعاء الدقيقة وهي عبارة عن حساسية دائمة ضد بروتين الجلوتين.
وعندما يتناول المريض الأطعمة المحتوىة على الجلوتين فإنها تلحق الضرر بالزوائد المعوية ( بروزات إصبعية الشكل تبطن الأمعاء الدقيقة) الموجودة في الشخص المصاب.
وتعد حساسية القمح (مرض سيلياك) أ حد أمراض المناعة الذاتية التي فيها يهاجم الجسم نفسه.
والحساسية من بروتين الجلوتين الموجود في القمح ومشتقاته مصاب به كثير من الناس وله اعراض كثيرة لكن أكثر الناس لايعلمون انهم مصابون بهذا المرض، خصوصا أنه سبب كثير من المشاكل التي يعاني منها الكبار والصغار ومنها العقم والتهاب الاعصاب والمفاصل والاكتئاب وتساقط الشعر وضعف النظر وغيرها كثير جدا والاعراض تختلف من شخص لأخر وقد وجد أن الأطفال المصابين بالتوحد تتحسن حالتهم بعد أن تم عمل حمية لهم خالية من الجلوتين، بل أن بعضهم شفي تماما.
والتشخيص الجيد للمرض هو الذي يحدد ماإذا كانت هذه المشاكل بسبب حساسية الجلوتين.
ولكن ماهي أعراض المرض؟
تظهر أعراض المرض في أي عمر بعد إدخال الجلوتين في الأكل، ومنها:
1. الإسهال أو الإمساك المزمن
2. الإنتفاخ وزيادة الغازات
3. سرعة الإنفعال.
4. صعوبة إكتساب الوزن أونقصه
5. كما قد يعاني المريض من تأخر النمو والبلوغ
6. أنيميا نقص الحديد
7. سهولة تكسر العظام
8. زيادة نسبة سيولة الدم نتيجة نقص إمتصاص فيتامين K.
كما قد تظهر نتائج اختبارات الكبد غير طبيعية، وقد يسبب تناول المرضى الذين يعانون من تحسس من مادة الجلوتين لمنتجات القمح (الخبز والمعجنات والحلوي) حساسية جلدية والتي من أهم أعراضها طفح جلدي وحكة وتقرح الجلد.
هناك أنواع أخرى غير القمح، مثل طحين الجاودار وطحين الشعير إضافة إلى البرغل والكسكس(المفتول) تسبب حساسية للمريض.