طريقة عمل الكفتة المشوية

الكفتة نوع من الأطعمة تُحضر بفرم اللحم والبقدونس والبصل وأحيانًا مع البطاطس فرمًا ناعمًا وتفرش فرشًا كاملًا في الصينية أو تشكّل كالأصابع (حسب الرغبة).
المقادير
500جرام لحم بقرى مقطع
1 حبة كبيرة بصل مقطع أرباع
1/2 حبة طماطم
1/2 حزمة بقدونس
1/4 حزمة شبت
1/2 حبة متوسطة فلفل أخضر حلو
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة شطة
1 ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة
طريقة التحضير
ثبتي القرص ذا الثقوب الصغيرة في مفرمة اللحم وافرمي اللحم، البصل، الطماطم، البقدونس، الشبت، الفلفل، البهار، الفلفل الأسود، والشطة فوق وعاء الخلاط. ثبتي مضرب التقليب في الخلاط وشغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن تتماسك المكونات ويتكون لديك كفتة متجانسة.
ضعي الكفتة في طبق نظيف، غطي بالنايلون وضعي في البراد 5-10 دقائق ليتماسك اللحم.
شكلي الكفتة إلى أصابع متوسطة الحجم على أسياخ خشبية كبيرة، بللي يديك بماء بارد من وقت لآخر وأنتِ تشكلين الكفتة.
سخني شواية كهربائية، ضعي عدة أسياخ من الكفتة على الشواية وانتظري لعدة دقائق ثم اقلبيه على الجهة الثانية، استمري بتقليب الكفتة لعدة دقائق إلى أن يجف ماؤها وتنضج تمامًا. في هذه الأثناء، ضعي قطعة الفحم على نار قوية إلى أن يصبح لونها أحمر ويتكون عليها طبقة من الرماد.
أعيدي وضع كل أسياخ الكفتة على الشواية، ضعي قشرة الليمون في وسطها، ضعي فيها قليلًا من الزيت.
أسقطي الفحمة في قشرة الليمون، غطي الشواية مباشرة لبضع ثوانٍ إلى أن تتشرب الكفتة رائحة الفحم وتكتسب رائحة الشواء.
تخلصي من قشرة الليمون والفحم، احتفظي بالكفتة ساخنة لحين التقديم.
اقطعي الأرغفة إلى نصفين، افتحي نصف رغيف، ضعي فيه بعض الخس والملفوف، ضعي إصبعًا من الكفتة المشوية ثم وزعي مقدار ملعقة كبيرة من صلصة الطحينة على الكفتة.
قدميه مباشرة مع مزيد من الخس.