طاجن الباذنجان الأيطالى

المقادير
1 كجم باذنجان رومي
2/1 كجم لحم مفروم
زيت للقلي
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة - مفرومه ناعم
1 ملعقة صغيرة ثوم - مفروم
2 حبة طماطم - مكعبات صغيره
4-3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة صغيرة أوريجانو - مجفف
1 ملعقة كبيرة بقدونس - طازج و مقطع
1 ملعقة كبيرة جبن موتزاريلا - مبشوره
ملح و فلفل
طريقة الطهى
يقشر الباذنجان و يقطع الى شرائح سمكها 1.5 سم. يحمر الباذنجان فى زيت ساخن جدا. يصفى على ورق مطبخ.
يوضع البصل، اللحم المفروم، الملح و الفلفل فى أناء متوسط و يقلب على نار متوسطه حتى يتحول اللحم الى اللون البنى. يوضع جانبا.
يسخن زيت الزيتون فى أناء متوسط على نار متوسطه. يضاف الثوم، الطماطم، معجون الطماطم ,الأوريجانو، البقدونس، الملح و الفلفل. يضاف 1 كوب من الماء و يترك ليغلى.تخفض النار و تطهى لمدة 20 دقيقه.
ترتب شرائح الباذنجان فى أناء زجاجى للفرن لتصنع طبقه تغطى قاع الأناء. يضاف اللحم المفروم لصنع طبقه تغطى طبقة الباذنجان.
تصب صلصة الطماطم فوق الطبق و يرش الجبن الموتزاريلا.
يسخن الفرن الى 200 درجه مئويه.توضع الصينيه فى الفرن لمدة حوالى 30 دقيقه أو حتى يذوب الجبن و يصبح السطح ذهبى.