أسلوب المطبخ/ عالمى وقت التحضير 20 دقيقة وقت الطهي 180 دقيقة لعدد 8 أشخاص المقادير 2/1 1 كجم روست بيف - عرق رستو 2 حبة بطاطس - متوسطة مقطع مكعبات 1 كوب بسلة 2 حبة جزر - متوسطة مقطعة بأي شكل 1 حبة بصلة - كبيرة مفرومة 2 حبة جزر - مبشور 5 رغيف فص ثوم - مقطع إلى نصفين بالطول 4/1 ملعقة صغيرة قرفة رشة جوزة الطيب 2/1 ملعقة صغيرة بهارات 3 ملعقة كبيرة زيت ذرة - - أو سمن زيت عباد الشمس ملح وفلفل طريقة الطهى يربط عرق اللحم بخيط سميك حوله. باستخدام طرف سكين، تغرس أنصاف الثوم في عشر مواضع مختلفة على عرق اللحم. يتبل اللحم بالفلفل والبهارات وجوزة الطيب. في صينية معدنية مستطيلة، يذاب الزيت، يضاف البصل والجزر المبشور ويحمر حتى يصبح لونه ذهبي. يضاف عرق اللحم ويحمر على جميع الجوانب. تضاف كمية من الماء المغلى ليغطى اللحم ويترك ليغلى لمدة 3 - 5 دقائق. يسخن الفرن إلى درجة عالية لمدة عشر دقائق ثم تخفض الحرارة إلى 170 مئوية. تغطى الصينية بورق الألومنيوم وتوضع في الفرن لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى ينضج اللحم تماما مع إضافة الماء كلما لزم. بعد نحو ساعتين يضاف الملح ويضبط الطعم. يرفع اللحم من الصينية وتترك لتبرد. يفك الخيط. أثناء طهي اللحم، يحمر البطاطس في الزيت تحميرا خفيفا. تسلق البسلة والجزر نصف سلق ثم تضاف مع القرفة إلى الصلصة المتبقية بالصينية وتترك تغلى لمدة 3-5 دقائق فوق نار متوسطة. يفك الخيط من على اللحم ويقطع إلى شرائح رفيعة بسكين حاد جدا. ترص الشرائح على جانب طبق تقديم مسطح ثم توضع الخضراوات على جانب الطبق الآخر. تصب الصلصة فوق شرائح اللحم والخضراوات.
