5 فئات ممنوعة من تناول الأسماك المملحة في شم النسيم.. كيف تتصرف حال حدوث تسمم غذائي؟

استعدادا للمناسبات التي يكثر فيها تناول الأسماك المملحة مثل الفسيخ والرنجة في أعياد الربيع ترد تحذيرات طبية متكررة للمواطنين، خاصة لأصحاب الأمراض المزمنة والفئات الأكثر حساسية، وذلك لما تشكله هذه الأطعمة من مخاطر صحية بسبب ارتفاع نسبة الأملاح وطرق تحضيرها التي قد تؤدي إلى التسمم.
وحذر الدكتور جمال شعبان عميد معهد القلب الأسبق في تصريح خاص ل"البوابة " من قائمة بأبرز 5 فئات ممنوعة أو الأكثر عرضة للخطر من تناول الأسماك المملحة، وفقا لما ذكرته وزارة الصحة المصرية وهيئة الدواء المصرية وخبراء التغذية:
1- مرضى الضغط المرتفع: تحتوي الأسماك المملحة على نسب عالية جدًا من الصوديوم، مما قد يؤدي إلى ارتفاع حاد وخطير في ضغط الدم، ويزيد من مخاطر الإصابة بمضاعفات قلبية أو سكتات دماغية.
2- مرضى القلب: وخاصة الذين يعانون من تمدد وضعف في عضلة القلب
يتسبب الصوديوم الزائد في احتباس السوائل بالجسم، مما يضع عبئًا إضافيًا على عضلة القلب والشرايين، وقد يفاقم من تدهور الحالة الصحية لديهم.
3- مرضى الكلى: تلعب الكلى دورًا رئيسيًا في تنظيم الأملاح والتخلص من السموم.
تناول الفسيخ والرنجة يرهق الكلى بشدة، مما قد يؤدي إلى تفاقم أمراض الكلى المزمنة أو التسبب في احتباس البول والسوائل.
4- الحوامل: ينصح الأطباء الحوامل بتجنب الأسماك المملحة تمامًا. فالملوحة العالية قد تؤثر على ضغط الدم وتزيد من خطر الإصابة بتسمم الحمل، كما أن احتمالية التلوث البكتيري "مثل السالمونيلا " تشكل خطرًا على الأم والجنين.
5- مرضى الجهاز الهضمي والكبد: الأطعمة شديدة الملوحة والدهون قد تسبب اضطرابات حادة في المعدة مثل الانتفاخ والحموضة والتقلصات، خاصة لدى من يعانون من قرحة المعدة أو مشاكل في القولون. وكذلك مرضى الكبد معرضون لمضاعفات شديدة بسبب السموم والدهون التي تؤثر على وظائف الكبد.
فئات إضافية معرضة للخطر
بالإضافة إلى الفئات الخمس الرئيسية، هناك أشخاص آخرون يجب عليهم توخي الحذر الشديد أو الامتناع عن تناول هذه الأطعمة:
. الأطفال: جهازهم المناعي أكثر حساسية، وقد تتسبب الأسماك المملحة في ارتفاع نسبة الأملاح لديهم أو إصابتهم بالتسمم الغذائي.
. كبار السن: مع تقدم العمر، تقل قدرة الجسم على تنظيم مستويات الأملاح، وغالبًا ما يعانون من أمراض مزمنة تجعلهم أكثر عرضة للمضاعفات.
. مرضى حساسية الصدر: قد تزيد هذه الأسماك من فرص الإصابة بنوبات الحساسية لديهم.
نصائح وإرشادات عامة للوقاية
للحد من المخاطر الصحية المرتبطة بتناول الأسماك المملحة، ينصح الخبراء باتباع الإرشادات التالية:
. الشراء من مصدر موثوق: تأكد من شراء الفسيخ والرنجة من أماكن معروفة وموثوق فيها. يجب أن تكون السمكة سليمة، غير منتفخة، وذات رائحة طبيعية، وأن تكون الرنجة ذات لون ذهبي فاتح مع جلد غير متهتك.

كيفية التناول الآمن:

. تجنب الأجزاء الخطرة: لا تأكل رأس السمكة أو عظامها أو أحشاءها، لأن السموم تتركز في هذه المناطق.
. نزع الجلد: يُنصح بنزع جلد الرنجة المدخنة للتخلص من المواد الضارة المترسبة من الدخان.
. الطهي الجيد: يفضل طهي الرنجة جيدًا في القليل من الزيت، مع إضافة عصير الليمون الذي يساعد في قتل البكتيريا.
. تقليل الأضرار بعد الأكل:
. الإكثار من شرب الماء: يساعد الماء على تخليص الجسم من الأملاح الزائدة.
. تناول الخضروات: احرص على تناول كميات كبيرة من الخضروات الورقية الطازجة مثل الخس، الجرجير، والبقدونس، فهي غنية بالبوتاسيوم الذي يساعد في معادلة تأثير الصوديوم.
. مشروبات مفيدة: تناول مشروبات مدرة للبول مثل الكركديه أو اليانسون أو الشاي الأخضر بالنعناع للمساعدة في طرد الأملاح.
أعراض التسمم الغذائي
في حال ظهور أي من الأعراض التالية بعد تناول الأسماك المملحة، يجب التوجه فورًا إلى أقرب مستشفى أو الاتصال بالإسعاف (123 ):
. زغللة في العين (ازدواجية الرؤية).
. صعوبة في البلع أو الكلام.
. ضيق في التنفس.
. ضعف عام أو قيء.
. صداع شديد أو دوخة.