الدهون من العناصر الغذائية المهمة التي يحتاجها الجسم لكن هناك نوعين من الدهون منها المشبعة وغير المشبعة، وتختلف كل منهم في فوائدها وأضرارها، وطرق الحصول عليها في الأطعمة المختلفة، وتبرز "البوابة نيوز" الفرق بينهما وأضرار كل منها. الفرق بين الدهون المشبعة وغير المشبعة: الدهون المشبعة ليس لها أي روابط مزدوجة في تركيبها الكيميائي، وذلك لأنها مشبعة بذرات الهيدروجين، كما أن تركيبها الكيميائي قد يكون له دور في اتساقها مع درجات الحرارة الغرفة، ويمكن إيجاد الدهون المشبعة في العديد من الأطعمة الغذائية، وأوصت جمعية القلب الأمريكية قد أوصت بتناول الأطعمة التي تحتوي هذا النوع من الدهون بنسبة تقل عن 5-6% من السعرات الحرارية اليومية. استهلاك كميات عالية من الدهون المشبعة من المحتمل أن يؤدي إلى التسبب والإصابة بالعديد من الأمراض والحالات الصحية الخطيرة مثل؛ تصلب الشرايين، وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب، وغيرها. الدهون غير المشبعة: عادة ما تكون سائلة في درجة حرارة الغرفة، كما أن التركيب الكيميائي للدهون غير المشبعة يوضح الفرق بين الدهون المشبعة وغير المشبعة، وذلك لأن الدهون غير المشبعة تحتوي على رابطة أو أكثر من الروابط المزدوجة بتركيبها الكيميائي. لذلك فالدهون غير المشبعة من الممكن تصنيفها استنادًا إلى تركيبها الكيميائي بالدهون الأحادية غير المشبعة، وهي التي تحتوي في تركيبها الكيميائي على رابطة واحدة مزدوجة، وعادةً ما تكون سائلة في درجة حرارة الغرفة، كما أنها تشمل كل من، زيت الزيتون، وزيت الكانولا. الدهون المتعددة غير المشبعة: هي التي تحتوي على رابطتين فأكثر من الروابط المزدوجة في تركيبها الكيميائي، وهي أيضًا سائلة في درجة حرارة الغرفة، وقد تشمل زيت الذرة، وزيت عباد الشمس، وأوصت جمعية القلب الأمريكية توصي بأن أغلب ما نقوم بتناوله من الدهون يوميا يجب أن يأتي من الدهون غير المشبعة، سواء الدهون الأحادية غير المشبعة، أو الدهون المتعددة غير المشبعة، فهي الأفضل بالنسبة لصحة الجسم. المصادر الغذائية للدهون المشبعة وغير المشبعة الدهون المشبعة عادة ما تكون صلبة في درجة حرارة الغرفة، وأما بالنسبة إلى مصادرها الغذائية فهي تتضمن كل من اللحوم، ومنتجات الألبان فهي الأطعمة التي تحتوي على نسب عالية من الدهون المشبعة، ومنها الجبنة، الزبدة، البوظة، قطع اللحم التي تحتوي على نسب عالية من الدهون، زيت النخيل، زيت جوز الهند يحتوي أيضًا على نسب عالية من الدهون المشبعة. والمصادر الغذائية للدهون غير المشبعة منها "الأفوكادو، بالإضافة إلى زيت الأفوكادو، زيت الزيتون، والزيتون أيضًا يحتوي على نسب عالية من الدهون غير المشبعة، زبدة الفول السوداني، وزيت الفول السوداني، الزيوت النباتية التي تحتوي على هذا النوع من الدهون هي كعباد الشمس، والذرة، بالإضافة إلى زيت الكانولا، الأسماك الدهنية أيضًا من الأطعمة التي تحتوي على الدهون غير المشبعة مثل سمك السلمون، وسمك الماكريل، المكسرات، والبذور مثل اللوز، والكاجو، وبذور السمسم.
