أكد بحث طبي أن الإفراط أثناء تناول الأطعمة التي تكثر فيها السعرات الحرارية، يسبب الإصابة بمرض تشحم الكبد وذلك كنتيجة لعدم قدرة الكبد على أن بقوم بتصريف الدهون الزائدة بالجسم. ويشير البروفسور "ماتياس بلاوث" الخبير بأمراض الكبد بالرابطة الألمانية، إلى أن الأسباب الرئيسية التي يرجع إليها تشحم الكبد هو الزيادة في الوزن والذي يكون نتيجة الإفراط بتناول الأطعمة الغنية بالسعرات، وذلك بجوار أمراض أخرى معينة قد تؤثر في عملية التمثيل الأيضي مثل أمراض السكري أو خلال تناول العلاجات التي تؤدى إلى تكون الدهون،مع العلم أن مرض التشحم الكبدي يحدث في حالة تراكم كميات كبيرة من الدهون الثلاثية في خلايا الكبد. وتشير بعض الأبحاث الجديدة إلى أن الكبد الدهنى يحتاج على متابعة جيدة حيث من الممكن أن يتحول إلى سرطان الكبد أو تشمع كبدى وهنا تأتى أهمية نظام الحمية الصحيحة والرياضة كوسيلة للوقاية من تشحم الكبد إضافة إلى الكشف المبكر عن السكر ومعالجته.