في دراسة عملية أجراها علماء لاكتشاف دواء سريع وبسيط لعلاج ارتفاع ضغط الدم، وأجرى علماء من كلية "لندن الطبية" سلسلة من التجارب واكتشفوا أبسط طريقة لتخفيض الضغط دون اللجوء إلى الأدوية والعقاقير الطبية، وأظهرت الدراسات التي نشرتها مجلة "هايبرتنشن" العلمية والتي شملت 15 شخصا يعانون من ارتفاع ضغط الدم الانقباضي أن عصير البنجر "الشمندر" يمكن أن يسهم في تمدد الأوعية الدموية وتحسين إمدادات الدم. وأظهرت النتائج بعد ساعات قليلة أن الأشخاص الذين كانوا يتناولون العصير، انخفض لديهم ضغط الدم الانقباضي والانبساطي، وتم تقسيم المتطوعين إلى مجموعتين قسم منهم كان ينتاول 250 مل من عصير البنجر يوميًا، والقسم الآخر كان شرب كمية مماثلة من الماء فقط، دون تناول أي دواء لخفض الضغط. ويعتقد العلماء أن عصير "البنجر" يتغلب على ارتفاع ضغط الدم بسبب النترات الغذائية التي تبلغ كميته في كوب واحد من عصير البنجر تعادل كميته في حبة خس كبيرة، ووفقا للعلماء يقوم الجسم البشري في امتصاص هذه المواد وإنتاج أكسيد النيتريك، والذي يقوم بتوسيع الأوعية الدموية.