"البيطريين" تضع شروط تناول الفسيخ في شم النسيم

قالت الدكتورة شيرين علي زكي، عضو النقابة العامة للأطباء البيطريين، إنه يمكن تناول الفسيخ، في شم النسيم، ولكن بشروط، منها أنه من الضروري جدًا شراء الفسيخ من محال وأماكن معروفة، وخاضعة للرقابة، ومعلق بها شهادة وزارة الصحة ولا يجب شراؤه من باعة في الشارع أو محال مجهولة، وأن تكون أنسجة الفسيخ قوية ومتماسكة فلا يجب أن تكون صلبة ولا يجب أن تكون متحللة ومهترئة، وان تكون مضت عليه مدة لا تقل عن 3 أسابيع في التمليح حتى نضمن خلوه من الطفيليات الضارة، ولون الفسيخ الصالح يجب أن يكون أبيض فضي من الخارج ولون اللحم من الداخل وردي فاتح، ويجب الابتعاد تمامًا عن الفسيخ بني اللون.
وأضافت شيرين، في تصريحٍ لها، اليوم الأربعاء، أن رائحته يجب أن تكون نفاذة ولكن غير كريهة، ويجب إزالة الرأس والأحشاء وإضافة الخل والليمون لقتل البكتيريا، حيث إن هذا الوسط الحامضي لا يناسب وجود البكتيريا، ويجب تناول كميات كبيرة من الخضراوات كالبصل الأخضر والخس والملانة والجرجير والبقدونس، لأنها تساعد على التخلص من الملح، علاوة على فوائدها الغذائية مع استخدام الخل لتجنب الإصابة بالدودة الكبدية، كما ننصح بتناول الفواكه بأنواعها المختلفة مثل الموز والبرتقال والتفاح، لاحتوائها على فيتامين "سي" ومضادات الأكسدة التي تعطي مناعة للجسم وتهاجم الميكروبات.
وأوضحت أنه من أخطر أنواع التسمم التي قد تحدث من بعض أنواع الفسيخ الفاسدة، هو التسمم بالكوليستريديم بوتيولينم وهو ما قد يسبب فشلًا في عضلات التنفس وإصابة الجهاز العصبي المركزي، وتظهر الأعراض بعد عدة ساعات في صورة ضيق شديد في التنفس عندها يجب نقل المصاب، فورًا لأقرب مستشفى لإعطائه المصل المضاد لتلك السموم.