طريقة عمل برياني دجاج هندي

مقادير:
750 ج قطع دجاج مخلية
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
0.5 ملعقة كبيرة مسحوق الكمون
ملعقة صغيرة هيل مطحون
0.5 ملعقة صغيرة قرفة
0.5 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
رشّة جوزة الطيب
ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل
ملعقة كبيرة معجون الثوم
1.5 ملعقة صغيرة حر أحمر
0.5 كوب زبادي + ملعقة صغيرة ماء
ملح و فلفل
مقادير الأرز:
0.5 ملعقة صغيرة زعفران
0.25 كوب كريمة
1.5 كوب أرز بسمتي منقوع و مصفى
عود قرفة
4 حبات هيل
ملعقة كبيرة زبدة
حبة بصل، شرائح
طريقة التحضير:
امزجي الكريمة بالزعفران واتركيها جانبا.
أذيبي ملعقة كبيرة من الزبدة مع البصل وضعيها في قدرعلى النار وقلبي حتى يصلح لون البصل بني خفيف، أخرجيه من القلاة ودعيه جانبا.
ضعي زيت الزيتون والكمية المتبقية من الزبدة في قدر كبير على نار عالية، أضيفي الكمون والهيل والقرفة والقرنفل وجوزة الطيب وقلبي جيدا، ثم أضيفي الحر الأحمر ومعجون الزنجبيل ومعجون الثوم، قلبي مدة 2 دقيقة.
أضيفي الدجاج والملح والفلفل وقلبي ودعيها لمدة 5 دقائق ثم خففي النار وأضيفي الزبادي وقلبي، غطيها ودعيها تُطهى حتى تقترب من النضوج.
اغلي 3 أكواب من الماء في قدر آخر ثم أضيفيها مع الأرز والهيل والقرفة إلى مزيج الدجاج، قلبي ثم اتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
أضيفي الكريمة بالزعفران إليها وقلبي ثم دعيها لمدة 15 دقيقة أخرى.