سمان مشوي على الجريل

المكونات
عدد 2 سمان وسط
ملح – فلفل أسود – زعتر – روزماري "إكليل الجبل" – أوريجانو
بشر 2 ليمونة
1 بصلة مبشورة
1⁄2 كوب عصير ليمون
زيت زيتون
طريقة الطهي
يغسل السمان بالماء والملح والدقيق ثم ينقع في ماء وخل ل30 دقيقة على الأقل حتى يتخلص من رائحته تماما.
نخلط عصير الليمون مع التوابل والثوم والبصل المبشور وبشر الليمون وزيت الزيتون وينقع فيه السمان ويترك على الأقل 6 ساعات.
في وعاء جريل أو وعاء تيفال ساخن يذاب قليل من الزبدة مع الزيت وتوضع قطعة السمان بعد فتحها من المنتصف على ناحية الظهر في المقلاة.
وتترك لتحمر حتى تأخذ لونا ذهبيا جميل ثم ترص في صينية فرن ونضع فوقها وعاء ثقيل وتدخل فرن درجة حرارة 200 لتكمل سواها جيدا ثم تقدم.