كب كيك البلوبري المغطاة بالكريما

المقادير:
البلوبري: علبة (كبيرة الحجم "400 جرام طحين: كوب ونصف"
بيكنج بودر: ملعقتان صغيرتان
ملح: ربع ملعقة صغيرة
البيض: 3 حبات "مفصول الصفار عن البياض"
الفانيليا: ملعقتان صغيرتان "سائلة"
برش ليمون: ملعقة صغيرة
سكر: كوب
الزيت النباتي: نصف كوب
حليب: تلت كوب "سائل"
عصير الليمون: ملعقة كبيرة
الجبن الكريمي: 400 جرامًا "بحرارة الغرفة، للكريما"
الزبدة: تلت كوب "طرية، للكريما"
السكر الناعم: كوب "منخّل، للكريما"
الفانيليا: ملعقة صغيرة "سائلة، للكريما"
طريقة التحضير:
1. توضع محتوىات علبة البلوبيري في مصفاة متوسطة الثقوب وتوضع فوق وعاء عميق "خارج الثلاجة" حتى تتصفى بحيث تبقى فقط حبيبات البلوبري.
2. يخفق البياض مع رشة صغيرة من الملح حتى يصبح رغويا خفيفا، يترك جانبًا
3. يخفق الصفار مع الفانيللا والبرش والسكر حتى يذوب السكر
4. يضاف الزيت النباتي ويخفق جيدًا جدًا حتى يصبح المزيج فاتح اللون وخفيفًا
5. ينخل الطحين مع البيكنج باودر والملح ويضاف بالتدريج إلى المزيج بالنتبادل مع الحليب وعصير الليمون "نبدأ بالطحين وننتهي بالطحين" بدون المبالغة في الخفق.
6. تضاف حبات البلوبري التي بقيت في المصفاة "تقريبًا 3/4 - 1 كوب" وتخلط بلطف
7. يضاف البياض المخفوق ويخلط بملعقة كبيرة بلطف بحيث نحافظ على الهواء بداخله
8. يوزع المزيج في أكواب الكب كيك في الصينية الخاصة "إما في الورق أو تدهن بزبدة أو سمنة نباتية وترش بقليل من الطحين"، بحيث تملأ إلى ثلاثة أرباعها.
9. تخبز فورًا في فرن محمى قبل عشر دقائق إلى حرارة 180 "متوسط" لمدة 20 دقيقة تقريبا".
10. تخرج وبعد دقيقتين ترفع الأكواب إلى شبك معدني وتترك لتبرد تمامًا
تخفق مقادير الكريما جيدا حتى تصبح ملساء
توزع على سطح الكب كيك أما بملعقة أو باستعمال كيس الحلواني
يوضع ما تبقى من حشوة البلوبري في كيس حلواني بفتحة صغيرة جدا وتزين الكريما بها.