وصفة الكبسة السعودية

المقادير:
الدجاجة: 1 حبة "متوسطة الحجم مقطعة إلى نصفين"
أرز بسمتي: 3 أكواب
الجزر: 2 حبة "مبشورة"
بهارات مشكلة: ملعقة صغيرة
الكزبرة: ملعقة صغيرة "ناعمة"
فلفل أسود: ملعقة صغيرة
الكركم: ملعقة صغيرة
ملح: ملعقة صغيرة
هيل: 2 حبة
القرفة: 2 عود
فلفل أسود حب: 5 حبات
كبش القرنفل: 5 حبات
ورق غار: 2 ورقة
البصل: 2 حبة "مفرومة"
بندورة: 4 حبات "مفرومة"
رب الطماطم: 4 ملاعق كبيرة
الفلفل الحار: 4 قرون "مفروم"
طريقة التحضير:
1- نتبل الدجاج بنصف كمية البهارات المطحونة
2- نقلي البصل والبهارات الحب حتى التحمير
3- نضيف الدجاج للبصل والبهارات ونحمره على الوجهين
4- نضيف الجزر المبشور والفلفل الحار المفروم ثم البندورة المفرومة ونقلب ثم نضيف رب البندورة
5- نضيف الماء ونغمره ونسلقه لمدة 45 دقيقة
6- ننشل الدجاج من المرق ونضعه في صينية ونحمره بالفرن مع القليل من الزيت ورشة كركم
7- نسلق الأرز ب 7 أكواب ماء مغلي مضاف إليه حبتين هيل وعود قرفة وورق غار وحبة لومي نصف سلق ثم نصفيه
8- نضيف باقي كمية البهارات المطحونة على مرق الدجاج ونتركه على النار
9- نضع الأرز المسلوق في قدر على النار ونسكب مرقة الدجاج عليه ونتركه على النار لمدة 25 دقيقة حتى يتشرب الماء
10 يسكب في طبق التقديم ويوضع الدجاج المشوي فوقه ويزين باللوز والزبيب المقلي، يقدم إلى جانب اللبن الزبادي والدقوس.