السوائل في رمضان قد تكون أهم من الطعام، وهناك الكثير من المشروبات المرتبطة برمضان ولها فوائد صحية عظيمة، وهى تغنى عن المشروبات الغازية الضارة بالصحة، ويحدد لنا دكتور عماد فهمى أستاذ التغذية أهم تلك المشروبات وفوائدها. -1 قمر الدين «المشمش»: هو عبارة عن ثمار المشمش المجففة، ويرجع سبب تجفيف المشمش لقصر موسمه، ومن المعروف أن المشمش غنى بالفيتامينات مثل فيتامينات «أ، ب، ج»، كذلك فهو غنى بالحديد، المشمش المجفف يحتوى على ضعف كمية فيتامين «أ» أما عن «الحديد» الموجود في المشمش الطازج، فهو مفيد في حالات فقر الدم وتقوية البصر وزيادة مناعة الجسم ويمنح الجسم حيوية ونشاطا. فوائده: 1- يعتبر مبردا ومنعشا من العطش والحميات، يفيد في تنظيم عمل الأمعاء. 2- يقوى شراب قمر الدين الأعصاب ويفتح الشهية ويقوى الخلايا النسيجية ويحمى من التجاعيد. 3- يزيد من مناعة الجسم ويحمى القلب والأوعية الدموية من الأمراض نظرا لاحتوائه على فيتامين «C»، كما يحمى من أمراض السرطان نظرا لاحتوائه على البيتا كاروتين ويرطب وينظف الأمعاء. 4- يهدئ الأعصاب كما يزيل الأرق وينشط نمو الأطفال، يفيد المسنين والشباب. 5- منخفض السعرات الحرارية ومصدر جيد للألياف، وبسبب احتوائه على نسبة عالية من الألياف، فإنه يساعدك على الشعور بالشبع. 6- يساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم. 7- احتواؤه على فيتامين (أ) يمكن أن يعزز الرؤية الصحية ويقلل من خطر الضمور البقعى المرتبط بالعمر. طريقة تحضيره: ينقع في الماء لمدة يوم، ثم يقلب جيدًا حتى يذوب، ويصفى ويحلى بالسكر حسب الرغبة ويقدم باردا. -2 التمر أو منقوع التمر في الماء أو اللبن: عند الإفطار ينبغى أن نرفق بمعدتنا، فهى لا تعمل منذ عدة ساعات، لذلك فهى تحتاج أن نبدأ بشيء سهل الهضم، وفى الوقت نفسه يكون الجسم بحاجة إلى مصدر سكرى سريع، للقضاء على إرهاق الصيام والإحساس بالجوع، وأيضا بحاجة إلى الماء، فيأتى التمر الذي يقوم بكل ذلك، فهو يحتوى على سكريات أحادية وثنائية، وهذه السكريات سهلة وسريعة الامتصاص، ويحتوى التمر أيضًا على نسبة من الماء، ونسبة من البروتين والألياف ويمكن أن تتناول منقوع التمر في الماء أو اللبن -مشروب شهير على سفرة رمضان- فهو يمد الجسم بنسبة أكثر من الماء، الذي يحتاجه الجسم في هذا الجو الحار، ولا تحتاج لشرب المزيد من الماء عند الإفطار. -3 الكركديه: هو من أفضل المشروبات المستخدمة في شهر رمضان الكريم، والذي يحتوى على فوائد عديدة 1-يقوى ضربات القلب. 2- يقتل الميكروبات مما يجعله مفيدا في علاج الحميات وعدوى الميكروبات وأوبئة الكوليرا. 3- مرطب ومنشط للهضم. 4- يستعمل كصبغة طبيعية للأدوية والأغذية. 5- مدر للبول وملين خفيف ويخفض ارتفاع ضغط الدم. 6- مضاد للإسقربوط. 7-زيادة الخلايا الليمفاوية وكرات الدم البيضاء. محاذير تناوله: لا يفضل تناول الكركديه لأصحاب الضغط المنخفض، كما لا ينصح بتخزين الكركديه المحضر أكثر من 24 ساعة حتى لا يحدث ترسيب لأملاح الأكسالات مما يضر الكلى، لا يتم تحضير مشروب الكركديه بإضافة الماء الساخن في حالة الرغبة في علاج ارتفاع ضغط الدم بل يتم نقع الكركديه على البارد في الماء. -4 الخشاف: هو أيضا من الأشياء المميزة لشهر رمضان، ويتكون من «المشمش المجفف والقراصيا والتين المجفف والزبيب وجوز الهند»، ويمكن أن تضيف مكونات أخرى حسب الرغبة، وهو مفيد جدًا، حيث إن كل هذه المكونات تحتوى على فوائد متعددة: 1- المشمش المجفف كما ذكرنا في قمر الدين. 2- القراصيا غنية بمضادات الأكسدة، لذلك فهى تساعد الجسم على التخلص من السموم، أيضًا مفيدة في حالات الإمساك. 3- التين المجفف، وهو يحتوى على نسبة عالية من السكريات، وغنى بحمض «الفوليك» و«الحديد» والعديد من الفيتامينات والمعادن، لذلك فهو مفيد للحوامل وحالات الإمساك وعلاج البرد. 4- الزبيب يحتوى على نسبة عالية من السكريات، ويحتوى على مضادات الأكسدة والعديد من الفيتامينات والمعادن، لذلك فهو يساعد على التخلص من سموم الجسم ويساعد في علاج الضغط. -5 العرقسوس: عرف الإنسان فوائد مشروب العرقسوس منذ القدم فقد كان الأطباء المصريون القدماء يخلطونه بالأدوية المرة لإخفاء طعم مرارتها، وكانوا يعالجون به أمراض الكبد والأمعاء، كما عرفت جذور نبتة العرقسوس منذ أكثر من أربعة آلاف سنة عند البابليين كعنصر مقوى للجسم ومناعته وكان الطبيب اليونانى الشهير آنذاك ثيوكريتوس يعالج به السعال الجاف والربو والعطش الشديد، ويعد مشروب العرقسوس من أفضل المشروبات في رمضان. فقد عُرف بائع العرقسوس في الشارع المصرى بشكله الفلكلورى اللطيف، ويتزايد تواجد بائعى العرقسوس خصوصًا في وقت الإفطار في الشوارع في رمضان، خاصة في المناطق الشعبية، ويحتوى العرقسوس على البوتاسيوم والكالسيوم والماغنيسيوم، وكثير من العناصر المفيدة، ويستخدم في علاج أمراض الصدر والكحة وأيضًا يستخدم في علاج عسر الهضم وآلام المعدة وأمراض الجهاز الهضمى بشكل عام، وبعض مشاكل الكبد ويعمل على تقوية جهاز المناعة وقد يستخدم كمضاد حيوى طبيعى. -يحذر من شربه لأصحاب الضغط المرتفع وأيضا لمن يعانون من أمراض القلب. طريقة تحضيره: مقدار عرقسوس ونضع عليه ملعقة بيكربونات الصوديوم -بيكربوناتو- ونتركه يخمر، ثم نضع العرقسوس في شاشة بيضاء نظيفة ونضعه في الماء البارد مع عصره ويقدم باردا. ملحوظة: لا ينصح بالإكثار منه لمن يعانون من ارتفاع ضغط الدم، أو مشاكل بالكلى والقلب. -6 التمر الهندى: من المشروبات التي نشربها كثيرًا في رمضان، ويحتوى على كثير من العناصر المفيدة مثل «البوتاسيوم، وسكر العنب، وبكتين، وألياف»، ونسبة كبيرة من الأحماض، ومنها حمض «الماليك». فوائده 1- يروى العطش ويبرد الجسم، حيث يستخدم كخافض للحرارة، وفى الوقت نفسه يقلل من الصداع. 2- يساعد على عملية الهضم، ومنشط للكبد، ومهدئ للأعصاب، ويستخدم أيضًا لعلاج الكحة والتهاب الحلق، ويعمل على تعزيز صحة القلب. 3-يستخدم عصير التمر الهندى كملين لطيف ومبرد منعش ويفيد في حالات الإمساك والاضطرابات المعوية والكسل. 4- مشروب التمر الهندى يحتوى على عدد من المضادات الحيوية التي تفتك بعدد من السلالات البكتيرية ولذا فإنه يطهر الجسم من الجراثيم. 5- يستخدم في حالات ارتفاع ضغط الدم والقيء والغثيان. 6- التمضمض بشراب التمر الهندى الذي لم يضاف إليه أي مادةٍ أخرى، يساعد في علاج بثور الفم والتهاب اللثة، وذلك باستخدامه مراتٍ عدة في اليوم حتى يتم الشفاء. 7- في الصين يستخدم التمر الهندى لعلاج الدوسنتاريا وعلاج البرد ونقص الشهية. 8- كما أنه لا توجد أي محاذير للتمر الهندى حتى بالنسبة للحوامل والأطفال. طريقة تحضيره: نغسل التمر الهندى ونقطعه قطعا صغيرة، ونضع عليه ماء ونضعه على النار حتى يغلى، ويصفى في قطعة من الشاش، ويضاف عليه الماء والسكر حسب الرغبة ويقدم باردا، ويمكن تحضيره عن طريق النقع بدلًا من الغلى. -7 الخروب «الخرنوب» يعد عصير الخروب «الخرنوب» من أحد أهم العصائر التي يتم تناولها في شهر رمضان، ولهذا العصير اللذيذ والمنعش عدد كبير من الفوائد من أهمها: 1- يعمل الخروب على رفع كفاءة جهاز المناعة. 2- يعالج الحموضة ويمتص السموم من الأمعاء ويقضى على الجراثيم فهو مضاد حيوى ممتاز ومضاد للطفيليات. 3- الخروب يحتوى على مادة صمغية تعالج قرحة المعدة والأمعاء عن طريق تغطيتها بهذه المادة الصمغية التي تشكل طبقة عازلة تعمل على التئامها ولما فيه من خصائص قاتل للبكتريا والطفيليات. 4- يعمل الخروب على تخفيف السعال الحاد ويوسع الشعب التنفسية ومن الممكن الاستفادة منه كشراب كما يمكن الاستفادة من دبسه، حيث إنه أيضا يقاوم عوامل التحسس ويستطيع الأطفال الاستفادة منه في هذا الجانب بأمان ودون آثار جانبية. 5- الخروب مدر للبول بشكل جيد ويخلص الجسم من الماء الزائد ويستطيع المرضى الذين يعانون من الاستسقاء الاستفادة منه لهذه الخاصية. 6- يساعد الخروب المرأة المرضعة في إدرار الحليب ونظرا لتركيبته الكيماوية وما يحتويه من فيتامينات ومعادن فهو يعطى الحليب قيمة غذائية إضافية للرضيع. 7- يقلل حالات القيء نظرا للخاصية القلوية الموجودة فيه. 8- تنصح الأمهات في حال حدوث إسهال للأطفال باستخدام الخروب عن طريق إضافة ملعقة من مسحوق الخروب إلى حليب الأطفال. 9- الخروب مفيد لحالات الإسهال والإمساك، حيث ينشط حركة الأمعاء. 10- يخفض الخروب من نسبة السكرى في الدم وخفض نسبة الكوليسترول وهذا يعطيه ميزة إضافية لمرض السكرى والقلب، حيث إنه كذلك ينشط الدورة الدموية. 11- الخروب غنى بالمعادن المهمة للجسم مثل البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والفسفور والمنجنيز والنحاس والنيكل والماغنيسيوم كما يحتوى على فيتامين «د». 12- الخروب مفيد للجهاز العصبى بسبب احتوائه على فيتامينات «أ وب1 وب2 وب3». -8 السوبيا: نقصد «السوبيا المصرية»، لأنها تختلف عن السوبيا في البلاد العربية التي تحضر بمنقوع الشعير، السوبيا تعرف بقيمتها الغذائية الكبيرة وهى من المشروبات المشهورة جدا في رمضان. فوائدها 1- مبردة ومنعشة وتروى العطش. 2- مفيدة في علاج حصوات المرارة ومفيدة للكلى.
