كبسة اللحم البيضاء

المقادير:
2- 2\1 كوب أرز الوليمة
600 لحم غنم مقطع
5 كوب ماء مغلي
3 م طعام زيت نباتي
1 حبة بصل كبيرة، مقطعة
1 عود قرفة
1 م صغيرة ملح خشن (حسب الرغبة)
4 حبة من كل من (هيل حبوب – قرنفل (مسمار))
1 م صغيرة زعفران
لتتبيل اللحم:
1 م طعام صلصة طماطم
2\1 م صغيرة من كل من (كمون مطحون – فلفل أسود مطحون )
4\1 م صغيرة ملح
لعمل حشو المكرونة:
2\1 باكيت مكرونة اسباكيتي، مسلوقة
1 حبة بصل متوسطة، مقطعة
2\1 م صغيرة من كل من ( ليمون أسود مطحون-هيل مطحون)
3 م طعام زيت
1 مكعب مرقة دجاج
4\1 كوب ماء
2 م طعام رمان إيراني مجفف (اختياري)
4\1 م صغيرة ملح
للزينة:
1 حبة بصل صغيرة، مقطعة شرائح رفيعة ومقلية
2 م طعام كاجو محمص
1 م طعام صنوير محمص
طريقة التحضير:
سخني الفرن لدرجة 200 درجة
اغسلي الأرز جيدا مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيا، ثم انقعي الأرز في ماء دافيء مملح لمدة 30 دقيقة
في وعاء كبير، اسلقي اللحم لمدة 20 دقيقة، مع التخلص من طبقة الزفر على وجه الماء. ثم أضيفي كلا من البصل المقطع، القرفة، القرنفل الهيل، الزيت والملح واتركيه على النار لمدة 30 – 40 دقيقة أو حتى ينضج اللحم. أنشلي قطع الحم من ماء السلق واتركيها جانبًا
تبلي اللحم بصلصة الطماطم، الكمون، الفلفل الأسود والملح وضعيه في صينية فرن، ضعيه في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون
صفي الأرز جيدا من ماء النقع وأضيفيه إلى ماء سلق اللحم ( أضيفي المزيد من الماء المغلي عند اللزوم لابد أن يعلو مستوى الماء بمقدار1 إنش عن مستوى الأرز) واتركي الأرز يغلي لمدة 5 دقائق ضعي الزعفران في الوجه ثم غطي الوعاء واطبخي الأرز على نار هادئة حتى ينضج لمدة 15 – 20 دقيقة
لعمل حشو: سخني الزيت في وعاء متوسط، أضيفي البصل وحركي لمدة 4 – 5 دقائق ثم أضيفي البهارات، مكعب مرق الدجاج والماء واتركيه على النار لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي المكرونة المسلوقة والرمان الإيراني واخلطي جيدًا
ضعي الأرز في طبق التقديم ثم انثري عليه خلطة الحشو ثم ضعي قطع اللحم المحمرة، ثم زييني بالمكسرات والبصل المقلي.