كبسة باللحم الضاني

المقادير:
1 كج لحم ضاني بالعظم
2 ملعقة كبيرة زيت عباد شمس
1 طماطم متوسطة، مقطعة قطع صغيرة
1 بصلة متوسطة، مقطعة
1 ملعقة صغيرة كمون
4 حبات حبهان
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
قليل من الملح
1 عود قرفة
8 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
1 مكعب مرقة
1 ملعقة صغيرة زنجبيل
1 كوب أرز باسمتي، منقوع في ماء لمدة 30 دقيقة
قليل من الزعفران
4 حبات قرنفل
الطريقة:
في إناء كبير، على نا عالية، اسلقي اللحم.
عندما ينضج اللحم، ارفعيه من النار، وقومي بتصفية المرقة وحفظها جانبا.
سخني الزيت في حلة عل نار متوسطة، ثم اقلي البصل حتى يطرى.
أضيفي الطماطم والصلصة والتوابل. واتركيها على النار لمدة دقيقة.
أضيفي اللحم واطهيه لمدة دقيقة مع التوابل.
أضيفي الأرز وادفعيه برفق لقاع الإناء بحيث لا يوجد أي أرز أعلى اللحم.
اضيفي مرقة اللحم واتركي الخليط يغلي،
قليلي درجة الحرارة واتركيه الكبسة نحو 15 دقيقة حتى ينضج الأرز،
قدميه ساخنا.