طريقة عمل كبة السمك في شوربة طماطم

المقادير:
دقيق السيمولينا للشوربة، 0.50 كوب
فلفل للشوربة، حسب الرغبة
ملح للشوربة، حسب الرغبة
ثوم مفروم للشوربة، 4 فص
بصل مفروم للشوربة، حبة
زيت زيتون للشوربة، 4 ملعقة كبيرة
زيت غزير غزير،
قرفة ناعنة للحشوة،
بقدونس مفروم للحشوة، 3 ملعقة كبيرة
سمك فيليه للكبة، 0.50 كيلو
برغل منقوع للكبة، 0.50 كيلو
ملح للكبة، حسب الرغبة
فلفل للكبة، حسب الرغبة
جوزة الطيب للكبة، 0.50 ملعقة صغيرة
زيت زيتون للحشوة، 2 ملعقة كبيرة
بصلة كبيرة مفرومة ناعم للحشوة، حبة
ملح للحشوة، حسب الرغبة
فلفل للحشوة، حسب الرغبة
قرفة للحشوة، ملعقة صغيرة
ماء للشوربة، 5 كوب
طريقة التحضير:
- نفرم السمك الفيليه في المفرمة الكهربائية
- نضيف البرغل المصُفى إلى السمك ونتبله بالملح والفلفل وجوزة الطيب ونفرمه مرةً أخرى حتى يصبح ناعمًا
- نسخن زيت الزيتون في إناءٍ على نارٍ متوسطةٍ لصنع الحشوة
- نضيف البصل إلى الزيت مع التقليب لمدة 3 دقائقٍ حتى يلين.
- نضيف الملح والفلفل والقرفة إلى البصل وبعد دقيقةٍ من التقليب نضيف البقدونس
- نضع خليط البصل والبقدونس على نارٍ هادئةٍ لمدة 5 دقائقٍ مع التقليب ثم نرفعه عن النار ونتركه ليبرد.
- نبلل اليد بماءٍ باردٍ ونأخذ من عجين الكبة حجم بيضةٍ صغيرةٍ
- نضغط بالإبهام على العجينة لعمل فجوةٍ، بحيث تصير على شكل كوبٍ صغيرٍ
- نحشي العجينة بقليلٍ من خليط الحشوة، ونشكل الكوب على هيئة كرةٍ صغيرةٍ
- نسخن الزيت في إناءٍ على نارٍ متوسطةٍ
- نحمر الكبة حتى يصبح لونها ذهبيًا ثم نرفعها على منشفةٍ ورقيةٍ لامتصاص الزيت الزائد.
لصنع شوربة طماطم:
- نضع الزيت في إناءٍ على نارٍ متوسطةٍ
- نضيف البصل والثوم إلى الزيت مع التقليب لمدة 3 دقائقٍ
- نضيف عصير الطماطم إلى البصل والثوم ونتبل الخليط بالملح والفلفل ونتركه ليغلي
- نخفف الحرارة ثم نضيف دقيق السيمولينا على الشوربة ونقلبها حتى نحصل على قوامٍ غليظٍ.
- نضع الكبة في شوربة الطماطم، ونتركها لمدة 5 دقائقٍ على النار
- نسكب الشوربة في وعاء التقديم ونزينها بالبقدونس بحسب الرغبة.