قشور الباذنجان مضادة للأكسدة

يبدو أن للباذنجان مميزات تتجاوز نكهته الخاصة التي تشد الكثيرين ودراسة أمريكية حديثة أكدت أن قشور الباذنجان غنية بمركبات الباسيولين المضادة للأكسدة، والقادرة علي تخليص الجسم من الشوارد الحرة "الفري راديكالز" التي تعجل بظهور معالم الشيخوخة وتلف جدران خلايا الجسم والدماغ. الدراسة أشارت إلي أن قشور الباذنجان غنية بالعديد من الاحماض الفينولية المهمة، التي تكمن أهميتها في خفض نسبة الكوليسترول الخبيث، فضلا عن اصلاح الخلل في المادة الوراثية للحامض النووي.