اظهرت دراسة حديثة عن زراعة الزيتون في سوريا، ان هناك 480 ألف هكتار مزروعة بالزيتون في سوريا، ويبلغ عدد أشجار الزيتون فيها 70 مليون شجرة، 55 مليوناً منها في عمر الانتاج. وتتوزع مناطق الانتاج علي الشكل التالي 14% في حمص وحماة بالوسط و13% في درعا والسويداء بالجنوب و1% في دير الزور والرقة بشرق سوريا و49% في حلب وإدلب بالشمال و23% في اللاذقية وطرطوس علي الساحل. وتحتل سوريا المرتبة الرابعة في الانتاج بعد اسبانيا وايطاليا واليونان. ويبلغ استهلاك سوريا من زيت الزيتون حوالي 135 ألف طن في العام بمعدل 6.4 كيلوجرام للفرد، أما استهلاكها من زيتون المائدة فيبلغ حوالي 95 ألف طن، يحضر بشكل رئيسي في ورش صغيرة. وأشارت الدراسة التي اعدها الخبير فيليب تشايت لصالح مركز الأعمال السوري الأوروبي، إلي هناك 8% من الاشجار عمرها دون 80 سنة و27% عمرها ما بين 30 - 80 سنة و27% عمرها من 10 - 30 سنة و38% عمرها من 1 - 9 سنوات وكل شجرة زيتون تنتج حوالي 15 50 كيلوجراما من الزيتون، في حين يربو عدد معاصر الزيتون في البلاد علي 800 معصرة.