طريقة عمل شيش طاووق شيش طاووق المقادير ... نصف كيلو افخاد دجاج مخلى ومقطع مربعات وممكن صدور بصلة كبيرة مقطعة مربعات حبيتين فلفل الوان اخضر واصفر مقطعين مربعات حبيتين طماطم مربعات لازم تكون جامدة 4معالق مستردة معلقة ملح وفلفل وبهارات عصير ليمونة كبيرة 4معالق خل ابيض علبة زبادى معلقة زعتر ناشف بصلة كبيرة مبشورة ناعم جدا و3فصوص ثوم مفرى ناعم الطريقة *** نخلط البصل المبشور والثوم والملح والفلفل الاسود والمستردة والزبادى والبهارات والليمون والخل والزعتر مع بعض ونضيف معاهم قطع الفراخ ونوزعهم داخل بعض كويس وندخلها الثلاجة ليلة كاملة وبعد كدة نكون ناقعين الاسياخ الخشب فى مياة لمدة ساعة عشان ماتتحرقش ونسبت قطع من الفراخ وبعديها قطع فلفل ملون وبصل وطماطم ونكمل بنفس الطريقة وهكذا الى نفاذ الكمية ونسخن الشواية جامد جدا ونضع الاسياخ عليها ونقلبها مابين الوقت والاخر الى ان تنضج وتقدم ساخنة مع فينو وطحينة وبالهنا ،،،