خطوات بسيطة لإعداد البصارة الصيامي

قدمت الشيف نيفين عباس، طريقة بسيطة لإعداد البصارة الصيامي بطعم شهي وينال إعجاب كل أفراد الأسرة.
المقادير:
- 2 كوب فول مدشوش "جاف بدون قشر".
- 6 كوب ماء.
-1 بصل متوسط مقطع.
- ½ كوب كرفس مقطع.
- 2 فص ثوم.
-1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة.
-1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
-1 ملعقة صغيرة نعناع جاف أو ¼ كوب نعناع طازج.
- ملح وفلفل.
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- ½ كوب بصل مقطع جوانح.
الطريقة:
- يُغسل الفول "يمكن نقعه لمدة 8 ساعات أو غليه في ماء لمدة 7 دقائق ثم يشطف بماء بارد".
- يُضاف الماء إلى الفول وباقي المحتويات ما عدا ملعقة كبيرة من الزيت والبصل.
- يُترك الخليط على نار هادئة لمدة ساعتين تقريباً بدون تقليب، ويُمكن إضافة مزيد من السائل إذا احتاج الأمر.
- يُرفع الزبد الظاهر على السطح كلما تطلب ذلك.
- عندما تنضج جميع المحتويات تصفى وتهرس بمصفاة يدوية أو عن طريق خلاط كهربائي، ثم تعاد إلى نار متوسطة مرة أخرى مع التقليب هذه المرة حتى يغلظ قوام الخليط.
- تُقدم البصارة دافئة أو باردة بعد صبها في أطباق.
- للتزين يسخن الزيت ويحمر البصل حتى يصبح لونه بنياً ويوضع على ورقة أو قطعة قماش للتخلص من الزيت الزائد.