طريقة عمل فطيرة التمر واللوز

تتكون مكونات فطيرة التمر واللوز من:
2 / 1 كوب زبدة
2/1 كوب سكر ناعم
1 بيضة مخفوقة
1 كوب لوز مطحون
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة ماء زهر
12 – 13 تمر طازج مقسوم من الوسط بدون بذور
4 ملعقة كبيرة مربى المشمش
1 ملعقة كبيرة ماء بارد
الطريقة:
1- نحمي الفرن عند حرارة 200 ونضع فيه صينية لتكتسب حرارة.
2- لتحضير العجين، ننخل الدقيق في وعاء، ثم نضيف الزبدة ونخلط المقادير حتى يصبح الخليط كفتات الخبز(البقسماط)
3- نضيف البيضة والماء، ثم نعجن لنحصل على عجين ونلف العجين بورق بلاستيك شفاف ونضعه في الثلاجة مدة 20 دقيقة.
4- نفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق ونرقه ليغطي صينية بحجم 20 سم للفطائر.
5- نثقب العجين بواسطة شوكة وندخله الثلاجة حتى موعد الاستخدام.
6- نخلط الزبدة والسكر في وعاء صغير بواسطة ملعقة خشبية حتى يصبح الخليط خفيفا، ثم نضيف البيضة، اللوز المطحون، الدقيق وملعقة كبيرة من ماء الزهر ونستمر بالخلط جيدا.
7- نفرد خليط اللوز على العجين بطبقة متساوية و نوزع التمر، بحيث يكون الجزء المقسوم إلى الأسفل، على الخليط.
8- نخبز الفطيرة على الصينية الساخنة مدة 10الى15 دقيقة، ثم نخفف درجة حرارة الفرن إلى 180ونخبز مدة 15 دقيقة إضافية حتى تصبح ذهبية اللون.
9- ننقل الفطيرة إلى طبق آخر لتبرد و في وعاء صغيرة نسخن مربى المشمش على نار هادئة ثم نصفيه و نضيف عليه ما تبقى من ماء الزهر و ندهن الفطيرة بالخليط السابق.