الأسماك المميتة‏

!‏شاهدت علي إحدي الفضائيات ان هناك عدة حالات تسمم لبعض المواطنين في مرسي مطروح وبورسعيد أودت بحياة بعضهم نتيجة تناولهم لنوع من الأسماك يعرف باسم سمك الارنب ونود ان نشير أن بعض انواع الاسماك القشريات هي انواع سامة بطبيعتها حتي في الحالة الطازجة لها‏,‏ وهذه الاسماك مثل سمك الأرنب والسمكة المنفوخة أو الكروية والقرش وسمك القنفذ وبعض ثعابين البحار والانهار وبعض المحاريات والقواقع البحرية وبعض الحيوانات البحرية والتسمم بها يسمي التسمم الحيوي‏biotoxicalion‏ وتحتوي علي سموم مثل التتراد وتوكسين والسجواتير وسم شلل أم الخلول وغيرها وبعض هذه السموم قد يقضي عليه بحرارة الطهي والبعض الآخر لايتأثر بالحرارة‏,‏ وهذه السموم قد تكون في لحم السمك أو دمه‏,‏ أو في الغدد تحت الزعانف أو في البطارخ‏(‏ بيض السمك‏)‏ واعراض التسمم هي تنميل حول الفم واللسان والزور وبرودة الاطراف والاصابع والم في البطن وقيء واسهال يعقبه شلل في عضلات التنفس قد يودي بحياة الانسان وتظهر هذه الاعراض بعد نصف ساعة إلي اربع ساعات من تناول السمك ويلزم سرعة اتخاذ الإجراءات الطبية للمصاب‏.‏لذا يجب علينا تناول أنواع الاسماك المعروفة لدينا جميعا علي أن تكون طازجة تماسك اللحم لمعان العيون لون الخياشيم احمر طبيعي وليس مضافا إليه ألوانا صناعية كما يفعل ضعاف النفوس من البائعين الرائحة طبيعية صعوبة نزع القشرة وغيرها من العلامات مع مراعاة الدقة عند شراء فيليه وكفتة السمك علي ان تكون من الانواع المعروفة والاماكن الموثوق فيها‏,‏ فقد يلجأ بعض الجشعين من التجار لاستخدام الانواع السامة السابق ذكرها‏,‏ في تصنيع منتجات السمك‏,‏ وهذا دور الرقابة علي الاغذية وأتمني ان يكون عندهم امكانية تحليل انواع السموم السابق ذكرها وان تكون الفحوص في مصر‏,‏ سواء علي الاغذية أو الادوية وغيرها فحوصا حقيقية وليست فحوصا ظاهرية أو مظهرية لتسديد الاوراق‏,‏ كما أرجو ان يقوم بعض المتخصصين في علوم الاسماك والبحار بتوضيح الانواع السامة من الاسماك والحيوانات البحرية واشكالها ومواصفاتها وأماكن وجودها للمواطنين من خلال وسائل الإعلام المختلفة‏.‏
د‏.‏ وجيه أحمد المالكي أستاذ التغذية وعلوم الأغذية بهيئة البحوث الدوائية