مالا تعرفه عن فاكهة «النجمة»

شجرة فاكهة النجمة هي شجرة بطيئة النمو وتتكيف مع الطقس الدافيء، أما في الأجواء الباردة فيجب حمايتها من الرياح بعمل حواجز ومصدات يتوقف نمو الشجرة عند حرارة 55 -66 ف وقد تموت عند حرارة أقل من 28 ف وتحتاج الى ضوء شمس كامل وتخصب من 4 -5 مرات في السنة.
ويقول الشيف فارويلا، إنه تم اكتشاف الفاكهة في أمريكا منذ 150 سنة ويقال إن موطنها الأصلي هو بلدان ماليزيا - اندونيسيا - جنوب الصين.
الفاكهة خالية من: الدهون والصوديوم والكوليسترول، لكنها غنية بفيتامين سي، وهي فاكهة خفيفة الوزن أشبه بالفلفل الرومي
ولكن في ماليزيا يصنعون منها عصيرا من أروع العصائر التي قد تتذوقها في حياتك..
وحقيقة هي طعمها مثل أي فاكهة حمضية أو بالأحرى مثل فاكهة الاناناس مع التفاح الأخضر ولكنها يوجد بها قليل من المرارة، ويكون طعمها أكثر حلاوة كلما مال لونها الى اللون الأصفر.
ولونها يأتي أصفر براقا لامعًا محدد باللون الأخضر وهي نجمية الشكل مكونة من خمسة رؤس وحجمها ما بين 3 الى 5 سم..
وتحتوي الحصة الواحدة منها على 40 سعر حرارى فقط..وهي تعتبر من المصادر الجيدة لفيتامين A & C.
يعتبر الحمض الأميني أرجنين أساسيًا لتكاثر الفيروسات والتي ينتج عنها أمراض معدية والتي يمكن أن يكون لها علاقة بالسرطان.. وهناك حمض أميني آخر يعرف باسم لايسن (Lysine) وهذا الحمض يثبط تكاثر الفيروس، ومن هنا نلاحظ أن الناس يبحثون عن الغذاء الغني بحمض اللايسين والمنخفض في محتوى الأرجنين.
وثمرة النجمة تعتبر من النباتات التي لديها نسبة عالية من اللايسين ولكن بها نسبة منخفضة من الارجنين وهي تشمل نسبة اللايسين إلى الارجنين 4إلى 1..لذلك تفيد في علاج هذه الامراض وتثبيط نشاطها.
تدخل فاكهة النجمة فى كثير من المنتجات:
فيصنع منها عصير رائع جدا
تدخل مع الاسماك فى الاطباق
تدخل مع اللحوم فى الطهو
تصنع منها بعض انواع الجليى
تدخل فى تزين الحلويات
يصنع منها بعض انواع المياة الغازية
تصنع فى معلبات مثل الاناناس
تدخل فى صنع بعض انواع الايس كريم