أيام قليلة تفصلنا عن الاحتفال بشم النسيم وعندما تطأ قدماك قلعة الفسيخ مدينة نبروه بمحافظة الدقهلية تجد خلية نحل بالمحال تعمل علي تجهيز الفسيخ. وأجرت فيتو بثا مباشرا داخل إحدى المحال لصناعة وبيع الفسيخ بمدينة نبروه. فسيخ نبروه وتعد مدينة نبروه بمحافظة الدقهلية إحدى القلاع الرئيسية لإنتاج الفسيخ والأسماك المملحة بأنواعها، وفى كل عام تشهد حالة من الرواج والانتعاش للبيع والشراء من المقبلين عليها من داخل المحافظة أو من بين المحافظات المجاورة للحصول على وجبة «شم النسيم» الرئيسية المتمثلة في "الفسيخ". فسيخ نبروه وتشتهر مدينة نبروه التي تبعد عن المنصورة 15 كيلو متر، صناعة الفسيخ، وأطلق عليها قلعة الفسيخ لعمل أشهر عائلاتها مثل الحداد واليماني وشعير فى صناعة الفسيخ منذ عام 1870م. فسيخ نبروه وازدهرت صناعة الفسيخ بعد الاحتلال الإنجليزى لمصر، ويبلغ عدد محال بيع وتصنيع الفسيخ بها إلى ما يزيد على 90 محلا ومصنعا، حسب إدارة التموين بنبروه والتابعة لمديرية التموين والتجارة الداخلية بالدقهلية. فسيخ نبروه وقال أحمد اليماني تاجر فسيخ: " ورثت المهنة أبا عن جد وعملت بها منذ نعومة أظافرى ونستقبل المواطنين للشراء من كل مكان واشتهرت بفسخاني المشاهير والفنانين نظرا لترددهم علينا كل عام. فسيخ نبروهفسيخ نبروه وأشار اليماني إلى أن اسعار الفسيخ ارتفعت هذا العام مقارنة العام الماضى والتي كانت تبدأ من 80 إلى 100 جنيه على حسب الحجم بل هذا العام وصل سعر الكيلو من 90 جنيها إلى 130 جنيها. فسيخ نبروهفسيخ نبروهفسيخ نبروه طريقة التصنيع وتابع:"فسيخ نبروه يمتاز بجودته والأقل سعرا وصناعته تبدأ باختيار السك المستخدم بعناية فائقة، واختيار الملح الخشن الجيد، وصناديق خشبية، ولا نستعمل غير الصناديق الخشبية لأن الصناديق المعدنية معرضة للصدأ، والصناديق البلاستيكية تتفاعل مع الملح، واختيار أفضل أنواع الأسماك لتمليحها، ويكون التمليح وصناعة السمك بغسله جيدًا، والتأكد من سلامة السمكة، ثم وضع الملح فى الخياشيم، ووضع السمك بترتيب معين داخل الصناديق، بعدها يتم وضع الملح الخشن بين صفوف السمك بعنايقة فائقة، ووضع الصندوق الخشبى فى بيئة معينة، تحافظ على السمكة وتجعل من تمليحها أمر ميسور وسهل، دون إفسادها، ويستمر فترة التخزين من 15 الى 20 يوما يعقبها الفتح للبراميل وبدء البيع. مصرع طفلة وإصابة 3 من أشقائها بتسمم بعد تناول وجبة فسيخ بأطفيح 25 أبريل إجازة بأجر للقطاع الخاص بمناسبة شم النسيم وعيد تحرير سيناء وكشف اليماني عن أن الفسيخ النبراوي يمكن أن يتم تخزينه من العام للعام في الفريزر بلفته، مشيرا إلى أن أفضل طريقه لأكل الفسيخ وقتي تنظيفه وتنازله أفضل بكثير من تخزينه مخلي في برطمنات.
