تشتهر مدينة نبروة في محافظة الدقهلية التي تبعد عن المنصورة 15 كيلو متر، بصناعة الفسيخ، وأطلق عليها "قلعة الفسيخ" لعمل أشهر عائلاتها مثل الحداد وشعير فى صناعة الفسيخ منذ عام 1870م. وازدهرت صناعة الفسيخ النبراوي بعد الاحتلال الإنجليزي لمصر، ويبلغ عدد محال بيع وتصنيع الفسيخ بها إلى ما يزيد على 90 محلا ومصنعا، حسب إدارة التموين بنبروه والتابعة لمديرية التموين والتجارة الداخلية بالدقهلية. ومن جانبه قال خالد شعير تاجر فسيخ: ورثت المهنة أبا عن جد وعملت بها منذ نعومة أظافري مع والدي وجدي. والإقبال هذا العام في ظل انتشار فيروس كورونا كبير. طريقة تصنيع الفسيخ وأشار شعير إلى أن أسعار الفسيخ اقل من العام الماضي وتبدأ من 70 إلى 100 جنيها على حسب الحجم وفسيخ نبروه يمتاز بجودته والأقل سعرا. وأوضح ان صناعة الفسيخ تبدأ بإختيار السمك المستخدم بعناية فائقة، و اختيار الملح الخشن الجيد، وصناديق خشبية، ولا نستعمل غير الصناديق الخشبية لأن الصناديق المعدنية معرضة للصدأ، والصناديق البلاستيكية تتفاعل مع الملح، واختيار أفضل أنواع الأسماك لتمليحها، ويكون التمليح وصناعة السمك بغسله جيدًا، والتأكد من سلامة السمكة، ثم وضع الملح فى الخياشيم، ثم وضع السمك بترتيب معين داخل الصناديق، ووضع الملح الخشن بين صفوف السمك بعناية فائقة، ووضع الصندوق الخشبى فى بيئة معينة، تحافظ على السمكة وتجعل من تمليحها أمر ميسور وسهل، دون إفسادها، وتستمر فترة التخزين من 15 الى 20 يوما يعقبها الفتح للبراميل وبدء البيع. وتزامنا مع اقتراب الاحتفال بشم النسيم تجد رواجا كبيرا واقبالا بين المواطنين على شراء الفسيخ النبراوى ولم تكن كورونا حائلا بين المواطنين والفسيخ ولكن رصدت "فيتو" توافد المواطنين على شراء الفسيخ فى معظم محلات نبروه . واعتاد المصريين منذ العصر الفرعوني على الاحتفال بأعياد الربيع أو عيد شم النسيم عن طريق تناول الأسماك بأنواعها ( الرنجة والفسيخ والسردين). أسعار الرنجة والفسيخ ونستعرض من خلال ما يلي أسعار الرنجة والفسيح في الأسواق والمحلات التجارية الكبري، بالإضافة إلى الخصومات المطروحة عليها. كيلو الفسيخ سعره 100 جنيه الرنجة حسب الحجم تبدأ من 33 جنيه إلى46جنيه للكيلو الواحد وكيلو السمك البوري يتراوح بين 40 جنيه إلى 45جنيه السمك البلطي يتراوح بين 20 جنيه إلى 24 جنيه سعر برطمان فسيخ بوري مخلي 400 جرام 130 جنيها. برطمان فسيخ بوري جزل 750 جراما- 180 جنيها. برطمان ملوحة أسواني مخلي 750 جراما- 160 جنيها. بطارخ بلدي من 1200 إلى 1450 جنيها للكيلو. فسيخ بوري ترواح من 150 إلى 180 جنيها للكيلو. رنجة هولندي من 50 إلى 65 جنيها للكيلو. علبة فسيخ فيليه 400 جرام- 95 جنيها. علبة فسيخ فيليه 750 جراما- 190 جنيها. علبة ملوحة 450 جراما ب 80 جنيها. علبة سردين 500 جرام ب 45 جنيها. علبة انشوجة فيليه 250 جراما ب 30 جنيها. برطمان رنجه فيليه 500 جرام ب 38 جنيها. برطمان بطارخ رنجة 350 جراما ب 32 جنيها. برطمان بطارخ فسيخ 200 جرام ب 50 جنيها. برطمان بطارخ بلدي 200 جرام ب 150 جنيها. برطمان فسيخ بوري مخلي 300 جرام ب 100 جنيه. برطمان فسيخ بوري جزل 400 جرام ب 100 جنيه. برطمان ملوحة أسواني مخلي 300 جرام ب 55 جنيها. برطمان ملوحة أسواني بيبي 400 جرام ب 35 جنيها. برطمان سردين مغربي مخلي 400 جرام ب 55 جنيها. برطمان رنجة هولندي سوبر 750 جراما ب 90 جنيها. برطمان بطارخ هولندي 600 جرام ب 75 جنيها.
