طريقة عمل مجدرة البرغل للشيف محى شوقى « أبو البنات» . المكونات : كوب عدس اسمر . 2 كوب برغل ابيض، خشن . 5 بصل متوسطة الحجم، مقطع الى جوانح . 3/4 كوب زيت زيتون . ملح (اختياري) . رشة فلفل اسود . طريقة التحضير : 1. نشوح البصل بنصف كمية زيت الزيتون حتى يصبح لونه ذهبي غامق قليلا . 2. نغسل العدس ونضعه في قدر مع 3 كوب من الماء ونسلقه 3/4 سلقه تقريبا . 3. نضع نصف كمية زيت الزيتون في قدر ونشوح البرغل لمدة 3 الى 4 دقائق ثم نضيف العدس والماء فوقهم . 4. نضيف الملح ونغطي القدر ونتركه على النار لمدة 15 دقيقة تقريبا . 5. نشوح البصل بنصف الكمية المتبقية من زيت الزيتون حتى يصبح لونه ذهبي غامق قليلا . 6. نرفع البصل من الزيت ونضيف الزيت فوق البرغل . 7. نضيف البرغل في الطبق ونرتب البصل على الوجه .