كشفت أحدث الدراسات الأمريكية، أن اتباع نظام غذائي نباتي يمكن أن يساعد في العلاج من مرض السكر. وأشارت الدراسة التي أجراها باحثون بكلية الطب في جامعة "جورج"، إلى أن ملايين الأشخاص الذين يُعانون من مرض السكر، يمكنهم حالياً تحسين معدلات السكر في الدم لديهم، من خلال التخلي عن اللحوم في وجباتهم. وقال: إن إزالة الدهون الحيوانية من النظام الغذائي اليومي يمكن أن يساعد في علاج السكر تماماً، مشيراً إلى أن الانتقال لنظام غذائي نباتي، قد يكون بديلاً لعلاج مرض السكر من النوع الثاني، كما أشاروا إلى أن تناول نظام غذائي يعتمد على الخضروات يقلل مستويات بروتين رئيسى في الدم يسمى "الهيموجلوبين السكري"، الذي كلما ارتفعت معدلاته في الدم لدى مرضى السكر، زاد خطر الإصابة بمشكلات صحية ترتبط بالمرض. ووجدت الدراسة أن اتباع نظام غذائي نباتي أدى لانخفاض الهيموجلوبين السكري بنسبة 0.4 نقطة مئوية في المتوسط، ووصل الانخفاض في بعض الحالات إلى 0.7 نقطة.