كشفت دراسة أمريكية حديثة ان اتباع نظام غذائي نباتي يمكن ان يساعد في العلاج من مرض السكر. وأوضحت الدراسة، التي أجراها باحثون بكلية الطب في جامعة جورج واشنطن، ان ملايين الأشخاص الذين يعانون من مرض السكر يمكنهم الآن تحسين معدلات السكر في الدم لديهم من خلال التخلي عن اللحوم في وجباتهم. وقال القائمون على الدراسة، وفقا لصحيفة "ديلي ميل" البريطانية، أن إزالة الدهون الحيوانية من النظام الغذائي اليومي يمكن أن يساعد في علاج السكر تماما، موضحين أن الانتقال إلى نظام غذائي نباتي قد يكون بديلا لعلاج مرض السكر من النوع الثاني. وأشار الباحثون إلى أن تناول نظام غذائي يعتمد على الخضروات يقلل مستويات بروتين رئيسي في الدم يسمى "الهيموجلوبين السكري" "اتش بي ايه1 سي"، الذي كلما ارتفعت معدلاته في الدم لدى مرضى السكر، كلما زاد خطر الإصابة بمشكلات صحية ترتبط بالمرض مثل تلف الأعصاب ومشكلات العيون وأمراض القلب. ووجدت الدراسة أن اتباع نظام غذائي نباتي ادى الى انخفاض الهيموجلوبين السكري بنسبة 4ر0 نقطة مئوية في المتوسط، ووصل الانخفاض في بعض الحالات الى 7ر0 نقطة. وأوضح الباحثون ان هذا الانخفاض يمكن مقارنته بتأثيرات العقاقير التي تعطى للمرضى لمساعدتهم على خفض معدلات السكر في دمائهم. وقال احد الباحثين ان "تغيير النظام الغذائي يمكن ان يتفوق على الادوية"، فالاغذية النباتية تحسن السكر في الدم ووزن الجسم وضغط الدم والكولسترول في الوقت نفسه، وهو شيء لا تفعله الادوية. واوضح القائمون على الدراسة ان الأنظمة الغذائية النباتية تعمل بشكل مختلف عن الانظمة التقليدية التي يتبعها مرضى السكر، فمن المعروف ان مرض السكر من النوع الثاني تسببه مقاومة الانسولين، ويساعد الاستغناء عن الدهون الحيوانية –والدهون بشكل عام- من النظام الغذائي على اصلاح قدرة الانسولين على العمل. واضافوا انهم ينصحون مرضى السكر بتناول ما يرغبونه –بما يشمل المكرونة والخبز المصنوعين من القمح الكامل- طالما انهم لا يتناولون الدهون الحيوانية او الكثير من الزيوت المضافة.
