يقدم لنا الشيف أسامة السيد طريقة عمل تامبورا الجمبري المقادير 1/2 كيلو روبيان، بدون قشر مع الذيل 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج 1/4 كوب دقيق أرز 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر 2/3 كوب نشا 2 بياض بيض 4 ملعقة كبيرة ماء ملح وفلفل زيت للقلي الطريقة - يُوضع الروبيان في وعاء عميق، ويُتبل بزيت الزيتون، عصير الليمون، الزعتر، الملح والفلفل، ويقلب جيداً. - يُخلط دقيق الأرز، البيكنج بودر، النشا، الملح، بياض البيض، والماء في وعاء عميق مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات ونحصل على خليط غليظ القوام. - تُغمس وحدات الروبيان فى الخليط حتى يغطيها تماماً. - يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وتُقلى وحدات الروبيان لمدة دقيقتين حتى يصبح لونها ذهبي فاتح. - تُرفع وحدات الروبيان جانباً على منشفة ورقية، وتقدم دافئة مع صلصة الصويا.