علي مدي تاريخهم اعتاد المصريون ان يتعاملوا مع شم النسيم باعتباره يوما فاصلا بين حالتين فبعيدا عن الحدود الزمنية التي تحدد فصول السنة بدقة، اعتبروا هذا اليوم هو البداية الحقيقية لفصل الصيف. لهذا احتل مكانة خاصة علي «أجندة» مناسباتهم، واصبح الاحتفال به طقسا لا يستطيع الكثيرون الامتناع عنه خاصة انه عيد مصري خالص ولان المناسبة بالغة الاهمية فان اعلان الطوارئ يرتبط بها، حيث تتأهب الحدائق والمتنزهات وتخرج من حالة بياتها الشتوي الطويل استعدادا لاستقبال المواطنين وبعد ركود نسبي يصبح الزحام هو البطل فالملايين يهربون من بين جدران بيوتهم الي المساحات الخضراء والنيل والسواحل ويصير الحصول علي موطئ قدم بها مكسبا لا يستهان به. في القاهرة استعدت 300 حديقة وفي الجيزة تصدرت حديقة الحيوان المشهد باعتبارها الحديقة الام وامتدت الاستعدادات الي جميع المحافظات لم يقتصر الامر علي ادارات الحدائق فقد تأهبت هيئات النظافة والتجميل وحاولت القضاء علي تلال القمامة المتوقعة من المنبع وقامت بتوزيع آلاف الأكياس لعلها تكون حائلا بين وصول المخلفات الي الطرقات. ووسط كل هذا اعلنت وزارتا «الداخلية والصحة» حالة الاستنفار القصوي لمنع الاخلال بالامن ومواجهة اي حالات تحرش تستغل الزحام الشديد واستقبال أية حالات مرضية مفاجئة نتيجة تناول الاسماك المملحة التي يحرص المتخصصون كل عام علي التحذير منها لما فيها من «سم قاتل» انه شم النسيم بمفارقاته، يجمع المصريين علي اختلاف اتجاهاتهم في طقس سنوي. وكل عام وأنتم بخير. شهدت أسواق الفسيخ والرنجة.. موجة شديدة من ارتقاع الأسعار.. ووصلت لأرقام خيالية لم يتوقعها المواطنون، الذين عبروا عن استياءهم من هذا الارتفاع الجنوني، وقالوا «حتي الفسيخ والرنجة أصبح للأغنياء فقط»، فالأسعار وصلت إلي حد الجنون.. وتفاوتت الأسعار من منطقة لأخري.. حيث وصل سعر كيلو الفسيخ في بعض المناطق إلي 120 جنيهاً والرنجة إلي 40 جنيها، «الأخبار» قامت بجولة لرصد الأسعار في سوق الفسيخ والرنجة. وفي جولة علي محلات الفسيخ والرنجة بالمناطق الراقية بوسط البلد ومصر الجديدة رصدنا ارتفاع سعر الرنجة حيث تراوحت أسعارها ما بين 35 و 40 جنيهاً للكيلو مقابل 25 جنيهاً العام الماضي، والفسيخ فقد وصل سعره إلي 120 جنيها للكيلو الواحد مقابل 80 جنيها العام الماضي. ارتفاع الأسعار وعن زيادة اسعار الفسيخ والرنجة بهذا الشكل الجنوني فيقول الحاج رجب حميد - صاحب محل فسيخ - أن الأسعار ارتفعت هذا العام بنسبة كبيرة حيث وصل سعر كيلو الفسيخ إلي 120 جنيهاً وحذر من الفسيخ والرنجة المصنعة تحت بير السلم والتي تباع ب 12 جنيها للكيلو مؤكدا أنها تصنع في الأساس من أسماك مجمدة مستوردة غير صالحة وتوضع في كميات من الملح وتخلل بطريقة ضارة للصحة وقال أن الفسيخ الصالح تكون فيه السمكة متماسكة، ولون لحمها من الداخل وعند الخياشيم أحمر ورديا، لكن إذا كان لونها أسود أو بني فنعرف أنها فاسدة. الرنجة ب40 جنيها ويقول رمضان صلح صاحب محل فسيخ أنه توجد زيادة في أسعار الملوحة والفسيخ تزامنًا مع احتفالات شم النسيم حيث يصل سعر كيلو الملوحة إلي 80 جنيها بينما يصل سعر الفسيخ إلي 120 جنيها والسردين 40 جنيها. وأشار إلي أن هناك أيضا ارتفاعا ملحوظا في معدلات بيع الاسماك،وهناك من يشتري الاسماك ويقوم بتخليلها في المنزل خوفا من حالات التسمم مشيرا إلي أن الإقبال هذا العام أفضل من العام الماضي وأضاف أن التجهيزات التي يقوم بها لاستقبال شم النسيم هو تمليح الفسيخ قبيل شم النسيم بثلاثة أسابيع ووضعه في براميل خشبية وتحضير الرنجة «ملح خفيف والمملحة العادية» والملوحة التي تأتي من أسوان والتي يتراوح سعرها من 40 إلي 60 جنيها للكيلو. أسواق الغلابة بعد ذلك انتقلنا إلي سوق التلات بمنطقة ساقية مكي بالجيزة والذي يعد احد الاسواق الشعبية التي يلجأ اليها الغلابة لشراء حاجتهم فعندما تضع قدميك في سوق التلات تجد رائحة العفونة تزكم انفك والذباب يتطاير علي الرنجة المعروضة تجد لافتة صغيرة وصوت قوي ينادي «يالا بعشرة « الرنجة الممتازة، بعدما تستكمل سيرك في السوق تجد الملوحة تباع ب30جنيها والسردين ب 15 جنيها للكيلو.. هذة الاسعار تكشف بالدليل القاطع انتهاء صلاحية هذة المنتجات رغم الحملات المكثفة التي تقوم بها مباحث التموين بالقاهرة . حملات مكثفة يقول الدكتور السيد عبيد مدير مديرية الطب البيطري بمحافظة القاهرة أن نتيجة تكثيف الحملات المشتركة بين مديريات الصحة والطب البيطري ورؤساء الأحياء والتموين ومباحث التموين لمراقبة السلع المعروضة والتأكد من صلاحيتها قبل الاحتفال بعيد الربيع تم ضبط 15 طن رنجة بثلاجة مابين السلام والمرج قبل نزولها الاسواق وتوزيعها علي المواطنين كما تم ضبط 10 أطنان أسماك منتهية الصلاحية بثلاجة بعين الصيرة. ويضيف أنه تم اتخاذ كافة الإجراءات القانونية وتحرير محاضر بالوقائع لردع المخالفين وإعدام المضبوطات بالمحارق. الخبراء في البداية تقول الدكتورة ليلي علي محمود أستاذ بقسم بحوث الأحياء المائية بالمركز القومي للبحوث إن بعض الأطعمة التي يتناولها المصريون في شم النسيم تكون تالفة أو بها ميكروبات مما يسبب نزلات معوية أو تسمما غذائيا مضيفة ان هناك إجراءات يجب اتباعها في التعامل مع أكلات شم النسيم، وهي شراء الأسماك المملحة قبل يوم شم النسيم وتجميدها لمدة 24 ساعة لقتل الطفيليات إن وجدت أثناء شراء الأسماك علينا التأكد من أن لحومها متماسكة متوسطة الصلابة تخلومن أي بقع ملونة حمراء او سمراء او عفن – رائحتها عادية وليست نفاذة – وألا تكون الأسماك منتفخة – أن يكون لون اللحوم عادي ولايميل للأزرق – ويكون الشراء من أماكن معروفة بالنسبة للرنجة فيجب أن تكون مغلفة ولونها ذهبي وتخلو من أي تهتك أو عفن. احذروا ويضيف الدكتور سمير نيروز استاذ التغذية العلاجية بانه يوجه النصح لمرضي السكر والقلب واصحاب الامراض المزمنة بعدم تناول هذه الاسماك المملحة لأنها ضارة علي صحتهم ونشدد علي ضرورة تناول الخضراوات الطازجة مثل «الليمون والبصل الاخضر» و«الخس» مع الفسيخ لاحتوائها علي مضادات للاكسدة ونطالب بعدم الاسراف في التناول بحيث لا يتجاوز 150 جراماً في الوجبة الواحدة لتجنب حدوث مشاكل صحية .
