برلين: لا داعي لإصدار تحذيرات من السفر لأمريكا بسبب احتجاجات الهجرة ضد ترامب    قناة إسرائيلية: ترامب طالب نتنياهو بإنهاء حرب غزة الآن    الناشطة السويدية جريتا ثونبرغ: إسرائيل اختطفتنا من المياه الدولية    "المونيتور": قلق أمريكي من محاولة اغتيال الرئيس السوري أحمد الشرع    عطية الله خارج حسابات ريبييرو في الأهلي    امتحانات الثانوية العامة 2025.. 8 محظورات على الطلاب الابتعاد عنها    كل ما تريد معرفته عن نيمبوس متحور كورونا الجديد.. الأعراض وطرق الوقاية    توزيع لحوم الأضاحي على 21 ألفا و680 أسرة من الأكثر احتياجا في أسوان    الجريدة الرسمية تنشر قانون تنظيم إصدار الفتوى الشرعية    تشغيل تجريبي لمستشفى طب الأسنان بجامعة قناة السويس    أمين «البحوث الإسلامية» يتفقَّد إدارات المجمع ويشدد على أهميَّة العمل الجماعي وتطوير الأداء.. صور    نقيب المحامين ل«الأعضاء الجدد»: الركود الاقتصادي يؤثر على المهنة ونواجه تحديات كبيرة    إعلام إسرائيلي: نتنياهو يعقد الليلة اجتماعًا تشاوريًا بشأن المحتجزين في غزة    عضو ب حزب «البتريوت الأوكراني»: «زيلينسكي» يطالب الغرب بضغط ملموس على روسيا بعد الهجوم العنيف على كييف    بعثة باريس سان جيرمان تطير إلى أمريكا للمشاركة فى كأس العالم للأندية 2025    ارتفاع أسعار النفط إلى أعلى مستوى في 7 أسابيع    تقرير عالمي يحذر إنتر ميامي من ثلاثي الأهلي.. ويستشهد بمواجهة باتشوكا    جدل في الزمالك بسبب تقرير ميدو بشأن الفريق.. ومصدر: «باعته بالإنجليزي»    لافيينا ينجح فى البقاء بدورى المحترفين بالموسم الجديد    تفاصيل تعديلات مشروع قانون الإجراءات الضريبية الموحد وأهدافه    وزير البترول: توفير فرصتي عمل لأسرة البطل خالد شوقي ووديعة بمليون جنيه    لطلاب الثانوية العامة.. مراجعات نهائية مجانية لكل المواد تبدأ فى سوهاج غدا    «ملحقش يلبس بدلة الفرح».. كيف أنهى عريس الغربية حياته قبل زفافه ب48 ساعة؟    مواعيد قطارات طنطا - الإسكندرية اليوم الثلاثاء فى الغربية    بشعار كامل العدد.. فعاليات وزارة الثقافة في عيد الأضحى تحقق رواجًا لافتًا    ملك زاهر تكشف عن تعرضها لوعكة صحية وتطلب الدعاء من جمهورها    تارا عماد تخطف أنظار الجمهور بإطلالتها في حفل زفاف أمينة خليل الثاني (صور)    نوال الزغبي تطرح " ماضي وفات".. تفاصيل    إعلام إسرائيلى: ترامب طلب من نتنياهو إنهاء الحرب    5 أبراج بتعرف تسمعك وتقدم لك الدعم أحسن من ChatGPT.. أبرزهم العذراء    زواج عريس متلازمة داون بفتاة يُثير غضب رواد التواصل الاجتماعي.. و"الإفتاء": عقد القران صحيح (فيديو)    الأوقاف تعلن أسماء الفائزين في مسابقة الصوت الندي 2025م.. تعرف عليها    رئيس الوزراء يستعرض الفرص الاستثمارية بقطاعى السياحة والآثار    الثقافة تحتفل بعيد الأضحى بحدائق أكتوبر ضمن برنامجها بالمناطق الجديدة الآمنة    هويسن: الانتقال لريال مدريد كان رغبتي الأولى    الحكومة النمساوية تكشف هوية منفذ الهجوم على مدرسة في جراتس    مؤسسة الجامعات الأوروبية في مصر تستضيف حفلًا فنيًّا جماهيريًّا مميزًا    التقويم الهجري.. سبب التسمية وموعد اعتماده    موعد مشاهدة مباراة هولندا ضد مالطا والقنوات الناقلة    الإجازات الرسمية المقبلة في 2025.. إليك القائمة الكاملة    التضامن الاجتماعي: فريق التدخل السريع تعامل مع 561 بلاغا في مختلف المحافظات خلال شهر مايو    الداخلية تكشف ملابسات فيديو مشاجرة بقرية سياحية في مطروح    البورصة تواصل الصعود بمنتصف تعاملات أولى جلساتها عقب إجازة العيد    شروط جديدة لاستحقاق خدمات التأمين الصحي وعقوبة الحصول عليها بالمخالفة؟    شروط التعيين في الوظائف وفقا لقانون الخدمة المدنية    مدير معهد بحوث الإرشاد الزراعي يتفقد محطة بحوث كوم امبو    السعودية في مهمة صعبة أمام أستراليا لاقتناص بطاقة التأهل لمونديال 2026    المؤبد ل 8 متهمين لشروعهم في قتل شخصين بالقليوبية    الحكومة تستعد للإعلان عن القضاء على مرض الجذام    «الرعاية الصحية»: أكثر من 189 ألف خدمة طبية وتوعوية خلال عيد الأضحى    الحكومة تجهز فرصًا استثمارية في القطاع الصحي للسنوات العشر المقبلة    مستشفى القلب بجامعة أسيوط يستقبل 1856 حالة خلال شهر    شيكابالا لإدارة الزمالك: لن أعتزل والفريق سيعانى فى غيابى (فيديو)    الأزهر للفتوى يوضح سبب تسمية بئر زمزم    وزير الري يشيد بجهود العاملين خلال عطلة عيد الأضحى    تعرف على مواقيت الصلاة اليوم الثلاثاء 10-6-2025 في محافظة قنا    أسعار اللحوم البلدي والكندوز اليوم الثلاثاء 10-6-2025 في الأسواق ومحال الجزارة بقنا    السيطرة على حريق شب داخل فيلا بالتجمع    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



لماذا لا يجب غسل الدجاج قبل الطهى؟.. وهل وضع الخل أو الليمون يخلصك من البكتيريا؟
نشر في اليوم السابع يوم 08 - 01 - 2023

ينصح خبراء سلامة الغذاء حول العالم بعدم غسل الدواجن النيئة قبل الطهي، ذلك لأن غسل الدجاج يمكن أن ينشر البكتيريا الخطرة حول المطبخ، موضحين إنه من الأفضل طهي الدجاج تمامًا دون غسله، لذا فهو آمن للأكل، وذلك وفقا لما ذكره موقع Medical Express.
على الرغم من ذلك، لا يزال غسل الدجاج أمرًا شائعًا، أظهر مسح أجراه مجلس معلومات سلامة الأغذية الأسترالي أن ما يقرب من نصف طهاة المنزل الأستراليين يغسلون الدجاج قبل الطهي، ووجد بحث هولندي أن 25% من المستهلكين يغسلون دجاجهم كثيرًا أو دائمًا تقريبًا.
فلماذا يفعل الناس ذلك.. وماذا يقول البحث عن مخاطر غسل الدجاج؟
لحم الدجاج والجراثيم
تعد درجات حرارة الطهي غير الصحيحة والتلوث المتبادل بين الأطعمة المختلفة من أهم العوامل المرتبطة بالأمراض المنقولة عن طريق الأغذية، سببان رئيسيان للأمراض المنقولة بالغذاء هما بكتيريا العطيفة والسالمونيلا، والتي توجد عادة في الدواجن النيئة.
ووفقا لما ذكره موقع Medical Expressانه في أستراليا، تضاعفت حالات الإصابة بالعطيفة والسالمونيلا المبلغ عنها تقريبًا خلال العقدين الماضيين، من بين 220.000 حالة إصابة بالعدوى بالعطيفة كل عام، يمكن عزو 50000 إما بشكل مباشر أو غير مباشر إلى لحوم الدجاج.
خرافات غسل الدجاج
سلط أحد التحليلات لاستجابات المستهلكين لحملة تثقيفية حول مخاطر غسل الدواجن النيئة الضوء على سبب استمرار كثير من الناس في غسل الدجاج النيء قبل الطهي، حيث يعتقد البعض أن هناك حاجة لغسل المواد الأخرى من لحم الدجاج، كما يعتقد البعض الآخر أن الغسل بمحلول حمضي قليلًا (مثل الخل أو عصير الليمون) سيقتل البكتيريا، مضيفا، إنه على العكس من ذلك، أظهرت الأبحاث أن غسل الدواجن النيئة بعصير الليمون أو الخل لا يزيل البكتيريا ويمكن أن يزيد من مخاطر التلوث المتبادل.
غسل الدجاج ينشر البكتيريا حولها..
تأتي إحدى الحجج الأكثر إقناعًا حول اعتبار غسل الدواجن النيئة تحت صنبور جاري نشاطًا محفوفًا بالمخاطر من الأبحاث الحديثة حول قطرات الماء المنبعثة من سطح الدجاج المغسول، أظهرت الدراسة بوضوح إمكانية انتقال البكتيريا من سطح الدجاج إلى الأسطح المحيطة عبر قطرات الماء، باستخدام التصوير عالي السرعة، وجد الباحثون أن اندفاع ماء الصنبور يمكن أن يزيد من تناثر السوائل، غالبًا ما يكون لحم الدجاج طريًا ويمكن أن يؤدي تدفق الماء إلى حدوث فجوة في السطح، هذا يؤدي إلى تناثر لا يحدث على سطح صلب منحني.
وقال الموقع، لقد وضع الباحثون ألواح كبيرة بجوار أسطح الدجاج لالتقاط أي قطرات ماء سمح لهم ذلك بتنمية البكتيريا التي تم نقلها بالماء المتناثر، ووجدوا أن مستوى انتقال البكتيريا يزداد بزيادة تدفق ماء الصنبور.
ماذا الذى سيحدث عند الإصرار على غسل لحم الدجاج؟
بينما لا يُنصح بغسل الدواجن النيئة، يبدو أن بعض الطهاة في المنزل يترددون في التخلي عن هذه العادة القديمة، وإذا كنت تصر على غسل لحم الدجاج، ففكر في القيام بذلك في حوض من الماء وليس تحت صنبور جاري، استخدم منشفة ورقية للتخلص من أي سوائل والتخلص من المنشفة وتنظيفها بعد ذلك، سيساعد ذلك في تقليل مخاطر انتقال التلوث والحفاظ على المطبخ آمنًا، ويرجى غسل يديك بعد التعامل مع اللحوم النيئة.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.