كحك العيد

الكحك محشو بالملبن أو العجوة بالسمسم أو بالمكسرات من الحلويات المصرية الشهيرة، يقدم فى عيد الفطر المبارك مزين بالسكر الناعم.
المقادير
1000 جم دقيق أبيض منخول – 400 جم سمن البلدى – 50 جم من السكر الناعم للعجين - ماء دافىء للعجين - ملعقة من حبوب السمسم - ملعقتين كبار من الخميرة الجافة - ملعقتين من روح الكحك (من عند العطار) – 250 جم ملبن للحشو ويمكن استبداله بالمكسرات المختلفة أو العجمية أو العجوة.
خطوات التحضير
توضع الخميرة فى نصف كوب ماء فاتر مع ملعقة سكر وتقلب حتى تنشط. يوضع الدقيق بوعاء واسع + السكر + السمسم ويقلب بملعقة خشب. يوضع السمن فى وعاء ويرفع على النار حتى يسخن السمن وبعد يضاف إلى خليط الدقيق وروح الكحك ويقلب جيدا. وبعد يضاف خليط الخميرة ويتم العجن بالماء حتى يصير عجين لين متماسك ويمكن إضافة ماء آخر.
ويأخذ من العجين قطعة مثل حجم البيضة وتفرد بين الكفين ويوضع فى الوسط قطعة من الملبن ويطوى بين اليد. ويضع فى قوالب خاص لنقش الرسمات على الكحك بعد دهنها بالدقيق كل مرة وحتى ينتهى العجين. ويضع وحدات الكحك فى صينية.
الطهى
يتم الطهى فى فرن عالى الحرارة أى 200 درجة تقريبا حتى يحمر الوجه. يترك ليبرد ويقدم مرشوش بالسكر الناعم وكل عام وانتم بخير.