تغمر الأسر المصرية على مستوى محافظات الجمهورية، حالة من السعادة والفرحة عند بداية العشر الأواخر لشهر رمضان واستعداد جميع محلات الحلويات لموسم "كحك العيد".تغمر الأسر المصرية على مستوى محافظات الجمهورية، حالة من السعادة والفرحة عند بداية العشر الأواخر لشهر رمضان واستعداد جميع محلات الحلويات لموسم "كحك العيد". وفي هذا التقرير، رصد لمظاهر الاستعدادات لموسم كجك العيد، في أسواق محافظة الأقصر، وقال المعلم عنتر الأسيوطى، صاحب محل مخبوزات إن أشكال كحك ومخبوزات عيد الفطر المبارك متنوعة، ومنها "البسكويت والغريبة بالكريز وبالأناناس، وكحك بالسكر وبيتي فور وكحك وغيرها"، مؤكداً أنه يتم خبز كحك العيد فى العشر الأواخر من شهر رمضان المبارك لتقديمها للجمهور فى الأيام الأخيرة للشهر الكريم، كما أن أسعار المخبوزات للبيتي فور تتراوح بين 50 و70 جنيهاً، أما الكحك بالسكر فيتراوح بين 40 و50 جنيه، والغريبة من 40 ل50 جنيه، لافتا إلى أن الإقبال جيد لشراء كحك العيد فى الأيام الأخيرة لشهر رمضان المبارك. وعن التصنيع قال: يتم إحضار المكونات المختلفة من الدقيق والزبدة والسمن والفرناسية والزبيب وجوز الهند والسكر المطحون ويتم إعدادها عبر ماكينة مجهزة لذلك الغرض، وتخرج كميات هائلة فى أوقات قليلة ليتم عرضها فى المحلات المختلفة بالأقصر، موضحاً أن أسعار البيع ترتفع فى بعض المحلات لزيادة أسعار الخامات لتصنيع الكحك، ولكنهم يقدمون عروضا متنوعة وبأسعار بسيطة للغاية لا تزيد عن الأعوام الماضية كثيراً لإنهاء الكميات التى يقومون بتصنيعها وتصل لسعر التصنيع قبل العيد بيوم واثنين. وعن عمليات الخبز والتجهيز للمخبوزات داخل المحلات، حيث يتم عمل العجين وتقطيعه للأشكال المختلفة، فيوجد بسكويت بالموز وبكسويت بالفانيليا وبسكويت بالنشادر، والغريبة بأنواعها المختلفة، وبيتي فور لوكس وبيتي فور بالكاكاو وبيتي فور بالقرفة لأجل تقوية المناعة، والكوكيز بأشكال المختلفة بالفانيلي والكاكاو والشيكولاتة. فيما يقول محمود أبو عمار صاحب مخبز بالأقصر، إن كحك العيد هو السمة الأبرز مع دخول عيد الفطر المبارك، حيث أن أهالى المدن يقبلون على شراء كحك العيد جاهزا، بعكس أهالى القرى الذين يقومون بتصنيع كحك العيد داخل المنازل، حيث يتوجه جميع الأهالى بالمدن من الرجال والسيدات والأطفال لشراء كحك العيد من محلات المخبوزات والحلويات الشهيرة فى مختلف أنحاء الجمهورية، موضحا أن كحك العيد كان فى السنوات السابقة عبارة عن بسكويت وأنواع بسيطة من الغريبة والكحك بالسكر، ولكن حالياً مع تطور الزمن ودخول أنواع جديدة من الحلويات وغيرها، تنوعت أشكال كحك العيد فيوجد الكحك البلدى والغريبة والنواعم والبيتى فور والبسكويت المتنوع بالاطعم المختلفة والكوكيز، وكذلك السابلية والقراقيش وغيرها من الأشكال الجديدة لكحك العيد.
