طريقة عمل باستا بكرات اللحم

قدمى على مائدتك أشهى الأطباق الجانبية إليكى سيدتى باستا بكرات اللحم مع صلصة خضراء ذات مذاق مميز و رائع و إليكى الطريقة .
المكونات
500 جرام مكرونة طويلة
400 جرام لحم بقري مفروم
1 كوب بقسماط مطحون
1/3 كوب جبن بارميزان مبشور ناعم
1/3 كوب جبن ريكوتا طازج
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1 بيضة مخفوقة
جبن بارميزان مبشور ناعم إضافي للتقديم
مقادير الصلصة الخضراء
1 حزمة بقدونس الورق مقرطف ومقطع خشن
1 حزمة ريحان الورق مقرطف ومقطع خشن
200 مل زيت زيتون بكر ممتاز
1/2 كوب ورق نعناع مقطع خشن
2 فص ثوم مفروم
2 شريحة أنشوجة معلبة في الزيت وتصفى
2 ملعقة كبيرة كابر صغير يشطف ويصفى
1 ملعقة كبيرة خل عنب أحمر
1 ملعقة شاي مستردة ديجون
تحضير باستا بكرات اللحم
يقلب اللحم مع البارميزان و الريكوتا و البيض و البقسماط في طبق و يتبل بالملح و الفلفل و يخلط جيداً ليتجانس ثم يشكل 24 كرة و يبرد لمدة 10 دقائق .
يسخن الزيت في طاسة على نار عالية و يقلى فيه اللحم على دفعات و يقلب لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج و يحمر .
في هذه الأثناء تطهي المكرونة في ماء مغلي مملح حتى تلين ثم تصفى .
تقلب الباستا مع اللحم و الصلصة و تقسم بين الأطباق و ينثر عليها البارميزان الإضافي و تقدم .
طريقة الصلصة الخضراء
في هذه الأثناء يهرس الثوم مع الكابر و الأنشوجة و المستردة و الخل و الأعشاب في محضر الطعام حتى يصبح عجينة خشنة و أثناء تشغيل المحرك يضاف الزيت في تيار رقيق و تدفق مستمر حتى يصبح ناعم و مستحلب و يتبل و يوضع جانباً .