التضامن: لا نُعيد التكية بمفهومها التاريخي.. والمبادرة لإطعام غير القادرين    انفجارات عنيفة تدوي في مدينة جبلة السورية    باراك: واشنطن لا تدعم إنشاء دولة ل"قسد" فى سوريا    رئيسا الإمارات وأنجولا يبحثان هاتفيا سبل تعزيز التعاون المشترك    الحكومة الموريتانية تنفي لقاء الرئيس الغزواني بنتنياهو في واشنطن    أحمد عبدالقادر ينتقل إلى الحزم السعودي مقابل مليون دولار    السيطرة على حريق شب في حشائش كورنيش النيل بحلوان    هشام عباس يشارك فى افتتاح المسرح الرومانى بدويتو مع الشاعرى    تامر حسني يُشعل الرياض في أضخم حفل على هامش كأس العالم للألعاب الإلكترونية.. وأغنية "السح الدح امبوه" مفاجأة تثير الجدل!    مانشستر سيتي: هالاند يستمع إلى ألبوم عمرو دياب الجديد    باحث بمرصد الأزهر: التنظيمات المتطرفة تستخدم الخوف كوسيلة للسيطرة    تردد قناة MBC مصر 2 HD الناقلة لمباراة تشيلسي وباريس سان جيرمان في نهائي كأس العالم للأندية 2025    ملف يلا كورة.. تأجيل انتخابات الأهلي.. وفوز ودي للزمالك    انتخابات مجلس الشيوخ 2025| الكشف المبدئي للمرشحين عن دائرة الإسماعيلية    خطوة بخطوة.. كيفية التسجيل في منصة DAZN لمشاهدة نهائي كأس العالم للأندية 2025    بيع نهائي، لاعب الأهلي يخضع للكشف الطبي في الحزم السعودي خلال ساعات    الأرصاد تكشف حالة الطقس اليوم السبت 12 يوليو 2025    أحمد سليمان يتحدث عن.. الدعم الجماهيري.. وشرط استمرار فيريرا    تمهيدا لصفقة كاريراس؟.. بنفيكا يضم ظهير ريال مدريد الشاب    الأهلي يوافق على انتقال عبد القادر للحزم    التعليق الكامل لمنى الشاذلي على واقعة مها الصغير.. ماذا قالت؟    ننشر قوائم المرشحين لانتخابات مجلس الشيوخ عن دائرة محافظة دمياط    أمين الفتوى: يجوز الصلاة أثناء الأذان لكن الأفضل انتظاره والاقتداء بسنة النبي    حسام موافي يحذر من خطر المنبهات: القهوة تخل بكهرباء القلب    السيطرة على حريق داخل شقة سكنية بشبرا الخيمة    السيطرة على حريق في هيش وحشائش بكورنيش حلوان    نهاية مأساوية على الرصيف.. مصرع سائق في حادث تصادم بقليوب    الأطفال تذهب لمن بعد الطلاق؟.. المستشار نجيب جبرائيل يكشف مفاجآت في قانون الأحوال ل المسيحيين (فيديو)    إصابة موظف بصعق كهربائى خلال تأدية عمله بقنا    ضبط المتهمين باحتجاز شخصين داخل شقة في بولاق الدكرور    تعليمات هامة لطلاب الثانوية العامة أثناء اختبارات القدرات    رسميًا بعد تثبيت الفائدة.. سعر الدولار مقابل الجنيه المصري اليوم السبت 12 يوليو 2025    د.محمود مسلم: جهود مصر مستمرة لإنهاء أزمة غزة ونقاط الخلاف بين حماس وإسرائيل لن يحسمها إلا ترامب    عاجل.. ارتفاع جديد لأسعار الذهب في مصر بدعم من صعود المعدن عالميًا    محمد عبلة: لوحاتي تعرضت للسرقة والتزوير.. وشككت في عمل ليس من رسمي    أسعار الفاكهة والموز والخوخ بالأسواق اليوم السبت 12 يوليو 2025    خام برنت يتجه لتسجيل مكاسب أسبوعية بنحو 1%    ما هو أقل ما تدرك به المرأة الصلاة حال انقطاع الحيض عنها؟.. الإفتاء تجيب    عاجزة عن مواكبة العصر.. البياضي: لوائح الأحوال الشخصية للمسيحيين تعود ل 1904    إنقاذ حياة سيدة وجنينها في سوهاج من انسداد كامل بضفيرة القلب    فلسطين.. قوات الاحتلال تقتحم الخضر جنوب بيت لحم    تحظى بالاحترام لشجاعتها.. تعرف على الأبراج القيادية    ولاء صلاح الدين تناقش تأثير الإعلان المقارن على المستهلك المصري في ماجستير إعلام القاهرة    «زي النهارده».. اندلاع ثورة الريف بقيادة عبدالكريم الخطابي 12 يوليو 1921    كوميدي ألماني أمام القضاء بتهمة التحريض بعد تصريحاته حول محاولة اغتيال ترامب    زيلينسكي يعلن استئناف المساعدات العسكرية: تلقينا إشارات إيجابية من واشنطن وأوروبا    تشكيل لجنة عليا لتوعية المواطنين بالتيسيرات الضريبية في الساحل الشمالي.. صور    سعر طن الحديد الاستثمارى وعز والأسمنت بسوق مواد البناء السبت 12 يوليو 2025    سيراميكا يطلب من الأهلي 3 لاعبين مقابل رحيل شكري وهاني.. وريبيرو يرفض ترك «الطائر»    قد يبدأ بصداع وينتشر أحيانًا لأجزاء أخرى بالجسم.. أعراض وأسباب الإصابة ب ورم في المخ بعد معاناة إجلال زكي    نتيجة الدبلومات الفنية الدور الأول 2025 دبلوم السياحة والفنادق برقم الجلوس (الموعد والرابط)    قافلة طبية بدمياط تقدم خدمة علاجية ل 1216 مواطنًا في قرية العباسية    صحة قنا تستعد للتصدي للأمراض الوبائية الصيفية    احتفالية روحية في دير دلجا الأحد    محافظ بني سويف يتفقد موقف النجدة القديم بعد نقل أنشطته للمجمع الجديد    ما هي الحالات التي يُباح فيها للمصلي قطع الصلاة؟.. الإفتاء توضح    هل يجوز أن أنهى مُصليًا عَن الكلام أثناء الخُطبة؟    خريج "هندسة المنصورة" يحصد جائزة دولية من منظمة الموارد المائية    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



البطاطس: حقائق ملونة ومظهر باهت
نشر في الشروق الجديد يوم 12 - 08 - 2017

تظل البطاطس فى اعتقادنا «العيش الأبيض» بين بقية الخضراوات. بينما تزهو الخضراوات والفاكهة بألوانها وأشكالها البديعة المختلفة تبقى البطاطس درنات باهتة اللون تحمل آثار الطين دائما إذ تنمو تحت سطح الأرض بطبيعتها خضار ملىء بالنشا عديم القيمة الغذائية يتحايل الطاهى لإكسابه الطعم بقليه فى زيت غزير يضيف إليه مذاقا محببا محملا بخطر مداهمة شرايين القلب التاجية بنوبة قلبية!
الواقع أن للبطاطس قيمة غذائية أعلى بكثير مما يعتقد الكثيرون يمكن الحصول عليها إذا تم طهيها بسلقها فى قليل من الماء أو فى الفرن دون إضافات.
• حبة بطاطس متوسطة الححم إذا ما تم طهيها فى الفرن دون تقشير تحوى 168 سعرا حراريا، لا تحتوى أى دهون، بها 37 جراما من الكربوهيدرات وأربعة جرامات من الألياف.
• إذا كنت تخشى احتواءها على كمية أكبر من الكربوهيدرات مقارنة بأى طعام آخر مثيل أنت واهم. 37 جراما من الكربوهيدرات تجدها فى 3/4 كوب مطهى من الأرز وكوب مطهى من المكرونة. مقارنة بالعيش الأبيض فالبطاطس أفضل؛ إذ إنها لا تتعرض لما يمر به الدقيق من مراحل تحذف منه الفائدة.
• البطاطس تحتوى النياسين، فيتامين ب6، حامض الفوليك من مجموعة فيتامين ب المركب، أيضا فيتامين «ج» والماجنيزيم. من العناصر المهمة التى تحتويها البطاطس أيضا البوتاسيوم المعروف بأثره على ضغط الدم. ثمرة بطاطس متوسطة الحجم بقشرتها تحتوى ضغط ما تحتويه ثمرة الموز المعروفة باحتوائها على قدر كبير من البوتاسيوم.
• أنواع البطاطس التى تعرف بالسكرية (Sweet Potato) هى البطاطا فى بلادنا تحتوى على البتباكاروتين (فيتامين أ). نصف كوب من البطاطا مهروس يحتوى على 15 مجم من البتباكاروتين الذى يعد مضادا قويا للأكسدة.
• البطاطس البنفسجية: نوع جديد من أنواع البطاطس يميل لون قشرته إلى اللون البنفسجى. ذلك النوع يحمل قدرا عظيما من مضادات الأكسدة المعروفة بفوائدها الصحية التى توجد فى التوت البرى وتعد أفضل تلك المركبات (anthocyanins).
• يختلف الأمر إذا ما وضعنا فى الاعتبار المؤشر الجليسيمى (glycemic index) والذى يقاس به كيفية تأثر مستوى الجلوكوز فى الدم. فالخبز والسكر على سبيل المثال طعام مرتفع المؤشر الجليسيمى إذ إن تناول أيهما يرفع مستوى السكر فى الدم بسرعة أما الأرز البنى والبسماتى والشوفان معها يرتفع مستوى السكر ببطء، لذا تصنف على أنها أطعمة ذات مؤشر جليسيمى منخفض. وجبات غذائية متكررة تحتوى على أصناف من الطعام مرتفعة المؤشر الجليسيمى أمر قد ينذر بأخطار مرض السكر من النوع الثانى وأمراض شرايين القلب والسكتة الدماغية.
للبطاطس مؤشر جليسيمى عال يجب أن يوضع فى الاعتبار إذا ما كان الإنسان مريضا بالسكر أو فى مرحلة ما قبل السكر.. أما البطاطا فعلى العكس لها مؤشر جليسيمى منخفض.
• إذا أردت تناول البطاطس مع تفادى ارتفاع مستوى السكر السريع فى الدم تناولها إما مسلوقة مهروسة أو مطهوة فى الفرن باردة مضافا إليها قليلا من الخل. الأمر الذى يجعل من طبق سلاطة البطاطس المهروسة مضافا إليها الخل والثوم والفلفل الأخضر طبقا صحيا شهيا.
• لا تنزع عن البطاطس قشرتها أثناء سلقها أو طهوها فى الفرن ففى تلك القشرة فوائد جمة ومحتوى من الفيتامينات والمعادن.
أظننا قد أعدنا للبطاطس بعضا من هيبتها التى عادة ما تضيع إذا حاولت الظهور فى سلة واحدة ورفيقاتها الخضراوات البهيجة الملونة.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.