5 خطوات لمنع العدوى والحصول على غذاء آمن خلال حفلات الشواء والنزهات

أشارت أحدث البحوث إلى أن حفلات الشواء، والنزهات فى الهواء الطلق طوال فصل الصيف، هى طقوس جميلة ولكن درجات الحرارة المرتفعة تؤثرعلى سلامة الأغذية.
قال مارجورى ديفيدسون، قائد الفريق فى مركز إدارة الغذاء والدواء الأمريكية لسلامة الأغذية والتغذية، إن البكتيريا فى الطعام يمكن أن تنمو بمعدل أسرع فى درجات حرارة العالية التى تتراوح بين 40 درجة فهرنهايت (F) و140 درجة فهرنهايت.
وأشار ديفيدسون فى بيان صحفى أصدرته إدارة الأغذية والعقاقير، إلى أنه لحسن الحظ، هناك الكثير من الخطوات التى يمكن اتخاذها للحفاظ على المستهلكين من العائلة والأصدقاء من إصابتهم بالمرض.
وهناك بعض الطرق التى يمكن أن تمنع الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية:
1- غسل اليدين: غسل اليدين جيدا وبشكل متكرر بالماء والصابون لمدة 20 ثانية على الأقل قبل وبعد تناول الطعام وبعد استخدام الحمام، هو المفتاح لمنع انتشار الجراثيم.
2- لا تخلط الأطعمة النيئة بالمطبوخة: استخدام الجريل لتسوية اللحوم النيئة، الدواجن أو المأكولات البحرية، ولا يجب أن يستخدم مرة أخرى لأى شىء آخر حتى يتم غسله جيدا فى الماء الحار والصابون.
3- طبخ الطعام جيدا: استخدم مقياس حرارة الطعام لمعرفة ما إذا كان قد تم طهى الطعام جيدا بما يكفى لقتل أى بكتيريا التى قد تكون موجودة، ويجب طهى الهمبرجر إلى 160 درجة فهرنهايت، ويجب طهى الدجاج إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 165 درجة فهرنهايت.
4- لا تترك الطعام خارج الثلاجة: من المهم أن توضع الأطعمة المطبوخة فى الثلاجة أو يتم تجميدها خلال ساعتين، وإذا كانت درجة الحرارة فى الهواء الطلق هى فوق 90 درجة فهرنهايت، يجب عدم ترك الطعام خارجا لأكثر من ساعة واحدة.
5- الأطعمة الساخنة يجب أن تبقى ساخنة: ينبغى أن تكون الأطعمة ساخنة جيدا لذا يجب وضعها فى وعاء معزول لضمان بقائها عند أو فوق 140 درجة فهرنهايت.
وقد نشرت نتائج الدراسة عبر الموقع الإلكترونى "Health Day News"