16 نصيحة لتجنب مخاطر الطهي في الميكروويف

نشرت مجلة فيلادلفيا الثقافية، تحقيقا موسعا تحسم به الجدل الذي لا يتوقف حول أضرار استخدام الميكروويف.
وقالت المجلة إنه لا توجد حتى الآن أدلة علمية قاطعة تفيد أن تناول طعام جرى إعداده في الميكروويف، يؤدي إلى الإصابة بالسرطان.
وقدمت مجموعة من النصائح لتجنب أي مخاطر محتملة عند عند استخدام فرن الميكروويف:
1- عند شراء الفرن يفضل اختيار النوع الذي يفتح بواسطة الكبس وليس الذي يفتح بواسطة المقبض لكي تقل سرعة تلف الباب وبالتالي عدم تسرب الأشعة.
2 - أثناء تشغيل الفرن يجب الابتعاد عنه ما لا يقل عن متر ونصف لكي نتجنب التعرض لأشعة الفرن في حالة تسربها، وللعلم فإن مثل هذه الحيطة يجب الأخذ بها بالابتعاد عن الأجهزة الأخرى مثل التلفزيون أو غيره التي تنتج موجات كهرومغناطيسية.
3 - يجب عدم فتح الباب إطلاقا عندما يكون الفرن في وضع التشغيل.
4 - يجب تنظيف باب الفرن باستمرار لكي لا تتجمع آثار الزيوت أو بقايا الأطعمة مما يقلل كفاءة الفرن وبالتالي حدوث التسريب.
5 - عند استخدام فرن الميكروويف يجب أن نستخدم أدوات طبخ أو تغليف مصنعة خصيصا لفرن الميكروويف، لأن استخدام الأدوات غير المخصصة للفرن يؤدي إلى منع وصول الموجات إلى الأطعمة.
6 - عند تسخين أطعمة تحتوي على مواد دهنية يفضل استخدام أواني البايركس، لأن التسخين في الأواني البلاستيكية يؤدي إلى تحلل الدهون مما يشكل خطرا على الصحة العامة.
7 - يجب أن نختار الأنواع المناسبة للطهو الكامل بأشعة الميكروويف مثل (الدجاج، الأسماك، اللحوم، الخضروات).
8 - لابد من تقطيع الغذاء إلى قطع متساوية لنحصل على نفس القدر من النضج.
9 - يمكن تقليل السوائل المستخدمة في الطهو إلى الثلث تقريبا وذلك لتقليل الأبخرة المستخدمة في عملية الطهو داخل فرن الميكروويف قدر المستطاع.
10 - يجب التقليل من استخدام وعاء كبير لإعداد الطعام أكبر من المعتاد استخدامه في إعداد نفس الوصفة في غير فرن الميكروويف.
11 - نستخدم معدلات الحرارة للفرن في تحديد الطاقة الكافية لطهو الطعام، فمثلا تحتاج أطباق الخضراوات واللحوم والدواجن إلى 100% من طاقة الفرن الحرارية، في حين يحتاج الخبز والمعجنات وأنواع الفطائر لنصف هذه الطاقة.
12 - لكي نحصل على طعم مقرمش للمخبوزات يمكن طلاء سطحها قبل وضعها في الميكروويف بطبقة من زيت نباتي.
13 - يجب أن نتحاشى خلط اللحم بالدقيق إذا كانت هناك سوائل مستخدمة في الطهو لتفادي تكون طبقة إسفنجية معجنة غير مستحبة على سطح شرائح اللحم.
14 - نستخدم الطهو السريع بدلا من الطهو الطويل للحبوب.
15 - الرجوع لتعليمات الفرن المرفقة أو منح الوجبة مدة أقل بثلث أو ربع المدة المخصصة للطهو في الفرن الاعتيادي
16- لتنظيف الفرن يفضل استخدام بيكربونات الصوديوم والابتعاد عن أي سوائل منظفة أو بخاخات.