العصائر.. طاقة ملوّنة حضّريها بنفسك

تعدّ العصائر عنصراً أساسياً على مائدة الإفطار والسحور الرمضانية، لا سيما أن رمضان هذه السنة يأتي في أجواء حارة إلى جانب طول ساعات الصيام التي تصل إلى أربع عشرة ساعة. قديماً كان الناس يقبلون على شراء العصائر الجاهزة من الباعة والأسواق في رمضان، إلا أنه في زمننا اليوم، تستطيع كل سيدة تحضير أصحّ وأطيب العصائر في بيتها، بما أن المواد أصبحت متوفرة بين يديها، وتستطيع في الوقت نفسه إختيار العصير المناسب لها ولعائلتها، التي منها ما يمدّ الجسم بالطاقة دون أن تزيد في سعراته الحرارية بشكل كبير، ومنها ما يجنب تلبّك المعدة، ناهيك عن العصائر التي ترطب الحلق بعد ساعات الصيام الطويلة.. فاختاري سيدتي ما يناسبك من قائمة مشروبات رمضان هذه وحضّريها بيديك لأنك وحدك تعرفين قيمة صحة أفراد عائلتك وما عليك تقديمه لهم بما يتلاءم مع الإفطار أو السحور.عصير التفاح بالصودايُقّدم بعد الإفطار أو السحور ليساعد على عملية الهضممقادير:6 حبات تفاح أخضر- كوبان من الصودا من دون نكهة عصير- حبتان من الليمون الأخضر – نصف كوب سكر – كوب ثلج مجروش.طريقة التحضير:نقوم بتقشير التفاح ونزع البذور منه وتقطيعه إلى قطع صغيرة ليُخلط مع عصير الليمون حتى لا يتغيّر لونه، ثم يضرب في الخلاط مع السكر حتى يتجانس الخليط تماماً. يُصفى العصير ويخلط معه الثلج المجروش والصودا ويوضع في الأكواب ويمكن أن يزيّن بحلقات التفاح.التمر الهندي بصودا الليمونيمكن تناوله على الإفطار أو بعده.المقادير:كوب من ثمرة التمر هندي- ليتر ونصف ماء- ملعقة كبيرة ماء ورد على حسب الرغبة- كوبان من السكر – كوبان من صودا الليمون.طريقة التحضير:تنزع البذور من التمر هندي ويوضع في إناء على النار. يضاف إليه كوبان من الماء فقط حتى يغلي المزيج. يرفع من على النار ويقلب جيداً حتى يذوب في الماء تماماً ويصفى في مصفاة ناعمة، ليضاف إليه باقي كمية الماء والسكر. يحرّك مرة أخرى ويصفّى هذه المرة بمصفاة مغطاة بقطعة قماش حتى ينقى تماماً من قطع التمر هندي، ثم يضاف إليه صودا الليمون وماء الورد ويقدم بارداً.شراب السوبيا المثلج بماء الوردلمن يحتاج الى الطاقةتعدّ السوبيا من المشروبات المحبّبة لدى كل عربي لما لها من فوائد كثيرة عرفناها من الأجداد، تصنّع اما الشعير وإما من الشوفان، ويقبل الصغير والكبير على تناول السوبيا في رمضان، لما لها من فوائد كثيرة، أهمها أنها تمدّ الجسم بالطاقة وتروي العطش.المقاديركوبان من الشعير أو الشوفان- ليتر ونصف ماء- ملعقة قرفة- ملعقة هيل مطحون- كوب سكر- كوب عصير الورد- كوب تمر منزوع النوى.طريقة التحضير:يطحن الشعير أو الشوفان حتى يصبح ناعماً، ويعجن بكمية مناسبة من الماء، يضاف إليه السكر والقرفة والهيل المطحون حتى يتجانس الخليط، ومن ثم تضاف باقي كمية الماء ويصفى الخليط جيداً ليضاف إليه عصير الورد. نقوم بتقطيع التمر إلى قطع صغيرة جداً تضاف إلى الخليط. يحفظ الشراب في الثلاجة ليلة كاملة، ويتمّ تقديمه بارداً أو مثلجاً.عصير قمر الدين بجوز الهند والفانيليايُقدم على الإفطاريعدّ قمر الدين من أهم المشروبات التي نحرص على تناولها في رمضان، لما في المشمش من عناصر مهمة تعوّضه عن ما فقد طوال اليوم.المقادير:شريحة من قمر الدين – ليتر ونصف ماء ساخن – كوب سكر- نصف كوب جوز الهند- ملعقة صغيرة فانيليا – حبات مشمشية للتزيين – كوب ثلج مجروش.طريقة التحضير:تقطع شريحة قمر الدين إلى مكعبات صغيرة، وتنقع في الماء الساخن حتى تذوب. تصفى بمصفاة ناعمة ويضاف إليها السكر والفانيليا لتوضع بعدها في الثلاجة إلى موعد التقديم. يضاف في كل كوب من الثلج المجروش، ملعقة من جوز الهند وحبة مشمشية، ثم يصب عصير قمر الدين عليها.عصير الليمون بالنعناع الأخضريقدّم في أيّ وقت المقادير:ليتر ونصف الليتر من الماء البارد- 8 حبات ليمون أخضر- كوب سكر- كوب نعناع أخضر طازج- 2/1 كوب غرانيتا النعناع . طريقة التحضير: يقشر الليمون ويضرب في الخلاط مع السكر حتى يهرس الليمون تماماً. تضاف أوراق النعناع إلى العصير وتضرب من جديد، ثم يصفى العصير تماماً ويضاف إليه غرانيتا النعناع الأخضر حتى تعطيه اللون الأخضر الزاهي ورائحة النعناع النفاذة، بعدها يصب في الأكواب، ويمكن تجميله بأوراق النعناع الأخضر ومكعبات الثلج.عصير طبقات الفواكه المشكلةالوقت الأنسب لتناوله بعد الإفطار بساعة أو قبل السحور ليمدّ الجسم بالطاقةالمقادير:كوب فراولة – كوب مانغو- قطع كوب جوافة منزوعة البذور- حبتان كيوي- 4 حبات موز – كوب حليب – كوب سكر- ملعقة قرفة على حسب الرغبة.طريقة التحضير:يتمّ خلط كل نوع فاكهة المانغو، الفراولة، الجوافة على حدة، والسكر يضاف حسب احتياج العصير إليه والحليب يخلط مع الجوافة. تحضر الأكواب على حسب عدد الأفراد. يصب العصير الأثقل أولا المانجو ثم الأخف الفراولة، وأخيرا الجوافة بالحليب، وتزيّن الأكواب.