دراسة تكشف علاقة تناول البطاطس بالإصابة بمرض السكر

أظهرت الدراسة التي أجراها مجموعة من الباحثين اليابانيين، أن تناول البطاطس لأكثر من 7 مرات أسبوعياً، يزيد من خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري بنسبة 33%، مقارنة بتناول حصة واحد أو أقل في الأسبوع.
وبينت الدراسة أن تناول وجبتين إلى 4 وجبات من البطاطس كل أسبوع، يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري أيضاً، ولكن بنسبة 7%. ومن غير المفاجىء أن تكون البطاطس المقلية هي الأشد خطراً، بالمقارنة مع البطاطس المسلوقة أو المخبوزة بالفرن أو المهروسة بحسب ما ذكرت صحيفة دايلي ميل البريطانية.
كما أشارت الدراسة إلى أن استبدال 3 حصص من البطاطس أسبوعياً، بوجبات من الحبوب الكاملة مثل الأرز والقمح والكينوا والذرة، يمكن أن يقلل احتمال الإصابة بمرض السكري بنسبة 12%.
ويقول المؤلف الرئيسي للدراسة الدكتور إيساو موراكي من مركز أوساكا للسرطان والوقاية من الأمراض الوعائية "إنه على الرغم من اعتبار البطاطس من ضمن الخضروات في بعض البلدان، إلا أنها لا تعتبر عنصراً أساسياً في نظام التغذية الصحي".
وأوضح موراكي أن البطاطس تحتوي على كمية كبيرة من النشويات، مقابل نسب منخفضة من الألياف والفيتامينات والمعادن، وعندما تقدم البطاطس ساخنة، تصبح أكثر سهولة للهضم، وبالتالي ترفع مستوى السكر في الدم بسرعة أكبر.