عادات خاصة لرمضان فى تونس

يتميز شهر رمضان المبارك فى تونس بعادات أسرية منها إقامة مواكب الخطبة بالنسبة للفتياتوتقديم الهدايا ليلة 27 رمضان، وتسمى "الموسم" للّواتي تمت خطبتهن، ويقع اختيار هذه الهدايا حسب إمكانيات العائلة. كما تحتفل بعض العائلات في ليلة القدر بختان أطفالها بتنظيم سهرات دينية تحييها فرق الاسلامية إلى موعد السحورالذي كان يعلن عنه وما زال في بعض الأحياء الشعبية "بو طبيلة " أي المسحراتي. وتنظم العائلات الميسرة سهرات "سلامية" احتفالاً بالشهر المعظم. و"السلامية" مجموعة من المغنيين ينشدون على ضربات الدف أدوارًا تمجد الرسول الكريم صلى الله عليه وسلم والأولياء الصالحين أو بعضًا من أشعار الصوفيينوهذه الاحتفالات تقتصر على الرجال غير أن النساء تشارك من بعيد بالزغرودة عند أجمل المقاطع. وفي هذا الشهر المبارك تتلألأ الأحياء الشعبية في المدينة إذ تضاء واجهات المقاهي وقاعات الحفلات وأكاليل المصابيح المتعددة.ولمائدة الإفطار التونسية نكهة خاصة لدى العائلات التي تصر على الحفاظ على تقاليدها وعاداتها ومن العادات الحميدة في تونس عادة يطلق عليها "ليلة القرش" ما يُعِدُّه التونسيون في تلك الليلة من حلويات ففي تونس يهيأ عادةً إما طبق "الرفيسة" المكوَّن من الرز المطبوخ بالتمر والزبيب أو "المدموجة"وهي ورقة من العجين المقلي مفتتة ومحشوة بالتمر والسكر وفي الشمال الغربي لتونس تحضر "العصيدة" بالدقيق والعسل والسمن أما في الساحل فتصنع الفطائر بالزبيب واشهر الاطباق هو طبق البريك الذي يتصدر المائدة في كل البيوت يوميا وهو عبارة عن نوع من الفطائر تصنع من أوراق الجلاش تُحشى بالدجاج أو اللحم مع إضافة البصل والبقدونس المفروم والبطاطا وتقلى بالزيت وبعد تناول البريك يأتي دور الحساء وخاصة "حساء الفريك" باللحم أو الدجاج ثم الخضراوات واللحوم المختلفة والتي تطبخ عادةً في تونس بزيت الزيتون.بالاضافة الى بعض الاكلات اشعبية مثل الطاجن وهو عبارة عن كيك مالح يصنع من الجبن الرومي أو الموزاريلا مع البيض والبهارات وبعض الخضراوات ونوع من اللحوم وتمتزج كل هذه الأنواع وتخبز في الفرنومن العادات الرمضانية المشهورة فى شهر رمضان هو تنويع أصحاب المخابز لأصناف وأشكال الخبز المحلَّى بحبات البسباس وحبة البركة هذا بجانب الملسوقة وهي ورقة من العجين تستعمل لتحضير البريك والحلويات.وبعد التراويح تتجمع الاقارب والمعرف فى سهرات جماعية تقدم فيها أكواب الشاي بالصنوبر والشاي الأخضر المنعنع والقهوة المطحونة خِصِّيصَىا لهذا الشهر الكريم بجانب بعض الحلويات التقليدية التي تعرف بها تونس ومنها "الزلابية" و"المخارق" وهي من مشتقات القمح والعسل والجلجلان على شكل قطع مستديرة ومشبكة أو مستطيلة مع الاستدارةو"المهلبية" من أشهر الحلويات التقليدية إلى جانب انتشار صنع القطائف التي استقدم التونسيون سر صناعتها من الشام وتركيا رد إعادة توجيه