طؤيقة تحضير "روستو التيركي بالبرتقال والعسل" الشهي

المقادير:
ديك رومي حجم كبير (4 – 6 كيلو جرام)
4 ملاعق سمن
3 حبات بصل متوسطة مفرية
4 فص ثوم مفري
3 حبة جزر مقطع شرائح
2 ملعقة كبيرة بشر قشر البرتقال
ملعقة كبيرة بهارات مشكل
ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
عيدان قرفة (دارسين)
ملح وفلفل
ملعقة صغيرة هيل(حبهان)
4 حبات يانسون نجمي
4 أعواد كرفس مقطع
حفنة بقدونس وكسبرة مفرية
ربع كوب خل أبيض
للتسوية:
جزر وبطاطس شرائح
3 ملاعق كبيرة عسل
2 برتقالة كبيرة مقطعة شرائح
كوب عصير البرتقال طازج
طريقة التحضير:
- إغسلي التيركي الرومي بالملح والدقيق واشطفي بالماء، ثم ضعيه في مصفاة حتى يتخلص تمامًا من الماء.
- حضري الحشوة بتقطيع الجزر والبصل والثوم المهروس وبشر البرتقال والخل وأضيفي كل التوابل مع الملح والفلفل وقلبي معًا.
- ضعي نصف الحشوة داخل الديك الرومي(التيركي) والنصف الآخر تبليه من الخارج وغطيه بكيس بلاستيك وضعيه بالبراد ليلة كاملة.
- حضري صينية فرن مدهونة سمن وضعي شرائح البرتقال في قاع الصينية للتبطين وباقي الحشوة وشرائح الجزر والبطاطس والتوابل المتخلفة من تتبيل الديك الرومي.
- ضعي الديك الرومي فوق الخضروات مع كوبين من الماء. ثم ادهني السطح بالسمن من كل الجهات وغطيه بنصف عصير البرتقال والعسل.
- غطي الديك الرومي بورق فويل وأدخليه فرن ساخن على 180 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف.
- إختبري النضج بعود خشبي وأضيفي الماء كلما احتاج الأمر حتى لايحترق الخضار بالصينية.
- في كل مرة يجب تغطية الديك بنفس ورق الفويل حتى يقترب من النضج.
- انزعي ورق الفويل في الربع ساعة الأخيرة وأضيفي باقي عصير البرتقال والعسل حتى يحمر من جميع الجهات.
- بعد تمام النضج أتركيه بالصينية حتى يرتاح ويتجانس وتهدأ حرارته ثم ابدئي بالتقطيع والتقديم بالهنا والشفا.