«مستقبل وطن» ينظم احتفالية جماهيرية لإحياء ذكرى ثورة 23 يوليو بالإسكندرية| صور    فتح باب التسجيل لاختبار القدرات بجامعة الأزهر.. الاثنين المقبل    انخفاض سعر الجنيه الذهب اليوم الأربعاء 23 يوليو بالتعاملات المسائية    «تنظيم الاتصالات» يقر تعويض عملاء فودافون المتأثرين من عطل الشبكة الثلاثاء    مع اختتام محادثات إسطنبول.. أوكرانيا وروسيا تنفذان عملية تبادل أسرى جديدة    استشهاد نحو 12 فلسطينيًا في قصف إسرائيلي على قطاع غزة    مندوب فلسطين بالأمم المتحدة: لا بد من عقوبات موجعة لوقف جرائم الاحتلال    الخطيب يخضع لفحوصات طبية جديدة في باريس    ليفربول يتعاقد رسميا مع الفرنسي هوجو إيكيتيكي    ضبط سائق توك توك دهس «مسن» وتسبب في وفاته بالشرقية| فيديو    فريد النقراشي: «الجميع يقدم في الملك وأنا أداء استعراضي بخلافي»| خاص    أحمد سعد يطلق "اتك اتك" رابع أغنيات الوش الثاني من "بيستهبل" |فيديو    تصالحوا على الهواء.. المواجهة الأولى بين مصطفى كامل وراغب علامة    «سلاح البر مفتاح الحسم».. رئيس الأركان الإسرائيلي: نعمل في طهران وبيروت ودمشق وغزة    «بعد طلب وزير خارجية الاحتلال».. هل ستصنف أوكرانيا الحرس الثوري الإيراني «منظمة إرهابية»؟    بدء طرح الوطنية للطباعة بالبورصة 27 يوليو بسعر 21.25 جنيه للسهم    مدبولى يعلن بدء إجراءات تطبيق قانون الإيجار القديم: «لن يضار أي مواطن» (فيديو)    بيراميدز يعلن خوضه مواجهة ودية جديدة في معسكر تركيا    السد القطري يضم فيرمينو    رسميًا.. أتلتيكو مدريد يعلن حسم صفقة هانكو    ناجى الشهابي: ثورة 23يوليو ما زالت ملهمة للسياسة الوطنية رغم محاولات التشويه    الفرحة بتطل من عنيهم.. لحظة خروج 1056 نزيلًا بعفو رئاسي في ذكرى 23 يوليو    «كرسن حياتهن للخدمة الروحية».. البابا تواضروس يلتقي أرامل الكهنة المتنيحين في الإسكندرية    مدبولي يبحث مع وكلاء ماركات عالمية ضخ استثمارات في مصر ودعم سياحة التسوق    مروحية إيرانية تعترض مدمّرة أمريكية في بحر عمان    في عيد ميلاده.. أحمد عز يتصدر قائمة الأعلى إيرادًا بتاريخ السينما المصرية    المركز القومي للبحوث يحصد 5 من جوائز الدولة لعام 2024    أول تعليق من أسماء أبو اليزيد بعد الحلقة الأخيرة لمسلسل "فات الميعاد"    هل يجوز أخذ مكافأة على مال عثر عليه في الشارع؟.. أمين الفتوى يجيب    تحدث في معدتك- 5 أعراض لمرض الكبد الدهني احذرها    رئيس الجامعة البريطانية في مصر يكرّم السفير جاريث بايلي تقديرًا لدعمه للتعاون المشترك    «الريس عبدالواحد»    أوريول روميو يقترب من الرحيل عن برشلونة    الكنيست يوافق على قرار لفرض السيادة الإسرائيلية في الضفة وغور الأردن    خلال استقبال مساعد وزير الصحة.. محافظ أسوان: التأمين الشامل ساهم في تطوير الصروح الطبية    منهم برج الدلو والحوت.. الأبراج الأكثر حظًا في الحياة العاطفية في شهر أغسطس 2025    «الأسانسير وقع بيهم».. إصابة 3 أشخاص داخل مزرعة دواجن بالدقهلية    خادم الحرمين وولى العهد السعودى يهنئان الرئيس السيسى بذكرى ثورة 23 يوليو    القاهرة والرياض تبحثان مستجدات الأوضاع بالبحر الأحمر    أهم أخبار السعودية اليوم الأربعاء.. وفد اقتصادي يزور سوريا    خطة استثمارية ب100 مليون دولار.. «البترول» و«دانة غاز» تعلنان نتائج بئر «بيجونيا-2» بإنتاج 9 مليارات قدم    ب2.5 مليون.. افتتاح أعمال رفع كفاءة وحدة الأشعة بمستشفى فاقوس في الشرقية (تفاصيل)    لماذا لا ينخفض ضغط الدم رغم تناول العلاج؟.. 9 أسباب وراء تلك المشكلة    أفضل الوسائل الطبيعية، للتخلص من دهون البطن في أسرع وقت    الأهلي يترقب انتعاش خزينته ب 5.5 مليون دولار خلال ساعات    الإفتاء توضح كيفية إتمام الصفوف في صلاة الجماعة    محفظ قرآن بقنا يهدي طالبة ثانوية عامة رحلة عمرة    المستشار حامد شعبان سليم يكتب عن : كم نتمنى ان نكون مثلكم ?!    ضبط 3695 قضية سرقة كهرباء خلال 24 ساعة    فيريرا يركز على الجوانب الفنية في مران الزمالك الصباحي    تمكين المرأة الريفية    وفاة شخصين متأثرين بإصابتهما في حادث تصادم سيارتين بقنا    أسرة مريم الخامس أدبي تستقبل نتيجتها بالزغاريد في دمياط    بالفيديو.. الأرصاد: موجة شديدة الحرارة تضرب البلاد حتى منتصف الأسبوع المقبل    الرئيس السيسي: هذا الوطن قادر بأبنائه على تجاوز التحديات والصعاب    رئيس الوزراء يتفقد موقع إنشاء المحطة النووية بالضبعة    دار الإفتاء المصرية توضح حكم تشريح جثة الميت    خلال فترة التدريب.. مندوب نقل أموال ينهب ماكينات ATM بشبرا الخيمة    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



أفضل خطوات لحفظ الخبز طازجاً
نشر في الفجر يوم 18 - 01 - 2012


ترجمة – منار مجدي

الحقيقة أن المخبوزات وخاصة الخبز يفضل تناولها لحظة خروجها من الفرن. لأنه بمجرد أن يبرد رغيف الخبز، تقل جودته. وإذا قررت صنع الخبز في البيت، فعليك أن تتناوله وقتها لتستمتع بالطعم. وسواء كان الخبز مصنوع في البيت، أو من محل البقالة، أو من المخبز المحلي، فهناك عدة طرق للحفاظ على الخبز فترة أطول.

لماذا يتعفن الخبز؟
يعزو ذلك إلى سببين: الأول هو حدوث تغيير كيميائي يسمى (starch retrogradation) أو ما يعرف بإعادة ترتيب جزيئات النشا داخل الخبز. فبمجرد إخراج الخبز من الفرن، يتغير هيكل جزئ النشا ويتبلور. هذه البلورة تعمل على خروج الماء من الخبز وتكون النتيجة هي تعفنه. والسبب الثاني يرجع إلى فقدان الخبز للرطوبة بسبب تعرضه للهواء.

تخزين الخبز في الثلاجة:
عملية ترتيب جزيئات النشا داخل الخبز تم أسرع في درجة حرارة الثلاجة. فعندما يتعلق الأمر بالخبز، فالثلاجة هي العدو. فعندما تضع الخبز في الثلاجة فإنه يتعفن بسرعة في هذه البيئة. ولهؤلاء الذين يفضلون تخزين الثلاجة فإنها لها فائدة واحدة وهي أنها تؤخر تطور عملية العفن.

تخزين الخبز في الفريزر:
يعتبر تخزين الخبز في الثلاجة هو أفضل الحلول. فهي تمنع التعفن، لأن درجة حرارة الفريز تعمل على وقف عمل هذه الجزيئات، وتجعل الخبز في حالة أفضل. وللحصول على أقصى أستفادة من الخبز المجمد، فعليك قدر المستطاع تخزينها بمجرد خروجها من الفرن وتبريدها، ثم قومي باستهلاكها بمجرد ثوبان الثلج. كما يجب لف الخبز جيداً في البلاستيك وستكون فكرة جيدة أيضاً إذا قمتي بتقطيع الخبز إلى شرائح قبل وضعها في الثلاجة.

تخزين الخبز في درجة حرارة الغرفة:
تعد درجة حرارة الغرفة بيئة نموذجية لتخزين الخبز وللحصول على أفضل قوام سليم للقشرة والفتات. ولكن بالإضافة إلى درجة حرارة الغرفة يجب حفظ الخبز بعيداً عن الهواء وذلك بلفه جيداً. وعادة ما ينتقد استخدام الأكياس البلاستيكية لأنها تحاصر الرطوبة مما يسرع من عملية التعفن، ولكنها تعتمد أيضا على نوع الخبز الذي يتم تخزنيه. والطريقة المعتادة لتخزين الخبز ذات القشرة المتماثلة هي كالأتي، استخدمي كيس بلاستيك وأحفظيه في درجة حرارة الغرفة فهذه أمثل طريقة. أما الخبز المحمص فيجب وضعه في كيس من الورق ويمكنك الحصول عليها من المخبز.

أفضل طريقة لجعل الخبز التالف جزئيا صالحا لتناوله، قومي بتسخينه في الفرن. ولو كنت تصرعلى حفظ الخبز في الثلاجة، قم بتحميص الخبز قبل تناوله. ولكن الخبز الذي يعاد تسخينه بهذه الطريقة يحتاج إلى إستهلاكه مباشرة.

وبعد كل هذا الحديث عن الخبز، لما لا تحاول أن تجرب هذه الطرق؟


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.