أكدت دراسة حديثة نشرتها صحيفة " ديلى ميل " البريطانية أن تجميد الدجاج يقلل من مخاطر الإصابة بالتسمم الغذائى الذى يحدث نتيجة للبكتيريا التى توجد فى الدجاج، حيث أشارت الدراسة أن الأسر التى تقوم بتجميد الدجاج قبل طهيه تتجنب الإصابة بالتسمم الغذائى بنسبة 90 % ، وطبقا للإحصائيات فأن 60 % من الدجاج الذى يباع فى المحلات يحتوى على البكتريا القاتلة والتى تصيب نصف مليون شخص سنويا وتؤدى إلى وفاة 100 شخص سنويا . وتظهر أعراض عدوى الإصابة بالبكتريا القاتلة خلال 5 أيام تقريبا ويكتفى بتعويض نقص السوائل فى الجسم لعلاج أعراضها دون استخدام المضادات الحيوية إلا فى الحالات الصعبة . وتعتبر بكتريا " campylobacter " هى البكتريا المتواجدة فى الدجاج والتى تنتشر فى مزارع الدواجن ولم يتم القضاء عليها، وكذلك تنتشر البتكريا فى معظم اللحوم النيئة حيث يفضل تجميدها قبل طهوها حيث يمكن لهذه البكتيريا أن تسبب الإسهال والقىء بالإضافة إلى الإلتهابات الدموية فى بعض الأحيان . وحذرت الصحة العالمية من غسل الدجاج النىء قبل طهوه لأن ذلك يضاعف من مخاطر الإصابة بالتسمم حيث تنتقل البكتيريا القاتلة إلى الأيدى والملابس وتنتشر بكتيريا " campylobacter " المسببة للتسمم الغذائى، وأكدت على ضرورة تجميد الدجاج قبل الطهى لتفادى تلك البكتيريا القاتلة التى لا يعرفها الكثيرون، وأوضحت الصحيفة أنه فى أغسطس الماضى وصلت نسبة الدجاج الملوث فى المحلات بانجلترا إلى حوالى 59 % ، وأكد الأطباء على ضرورة التنظيف الجيد للمطبخ، لان بكتيريا الدجاج معدية .