قدمت الشيف غاده جميل طريقة تحضير الشركسية: 1/2 كيلو صدور دجاج 1 كوب عين جمل 3 فصوص ثوم مفروم 1 بصل مفروم 1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون 1/4 ملعقة صغيرة قرفة 1/4 ملعقة صغيرة حلبة 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة 1/2 ملعقة صغيرة شطة ( حسب الرغبة ) ملح وفلفل زيت 1 ملعقة كبيرة خل ماء ( حسب الحاجة ) للتقديم : ارز بخلطة . طريقة التحضير: قومى بخلط عين الجمل مع الثوم و القرفة و القرنفل ضيفى الكزبرة و الشطة قومى بطحن الحلبة فى الهون و ضيفيها الى الخليط ضيفى الخل و تخلط فى الكبة حتى الحصول على قوام المعجون يمكن اضافة الماء حسب الحاجة مع الملح وفلفل قومى بتتبيل الدجاج بالخليط و تترك فى التتبيلة لمدة على الاقل ساعتين فى طاسة ضعى الزيت و شوحى الصدور لمدة 3 دقائق ثم ادخليها الفرن لتكمل التسوية على 180 درجة مئوية لمدة 10 الى 15 دقيقة فى طاسة اخرى شوحى البصل مع الزيت و ضيفي اليه باقى التتبيلة و ماء حتى الحصول على قوام الصوص يمكنك ان تخففى الصوص فى الكبة قليلا حسب الرغبة ارفعى الدجاج من الفرن و ضيفى اليه الصوص و يقدم مع ارز بخلطة بالهنا