يقول خبراء التغذية إن الطريقة الخاطئة في طهي الطعام وحفظه، ومن ثم إعادة تسخينه تسبب التسمم الغذائي. بالاضافة الي مشاكل في الأمعاء، ويصبح حركة الطعام المعاد تسخينه بطيء في الأمعاء مما يسبب الإمساك. كما تنمو أنواع من البكتيريا الضارة في الأطعمة، فيمكن أن تنتقل إلينا عن طريق الطعام. لهذا فإن هناك قائمة من الأطعمة التي تفسد بسرعة ويجب التعرف عليها مثل السبانخ من الأطعمة المفيدة والتي ننصح بتناولها بكثرة، فهي تحتوي على كمية عالية من الألياف الغذائية ، فعند التسخين للمرة الأولى تنتج السبانخ أملاح النترات، والمفيدة لصحة الجسم وحركة الطعام في الأمعاء، ولكن عند تسخين السبانخ تنضم لقائمة اضرار اعادة تسخين الطعام فتتحول أملاح النترات إلى مركبات النيتريت وهي مواد مؤكسدة. الكرفس :يستخدم الكرفس في سلطة الخضار وعند إعداد الحساء، وهذا لفوائده الرائعة في حرق الدهون وإنقاص الوزن، وفوائده الصحية، لذا تناول الكرفس وهو طازجاً حتى تستفيد منه، ولكن مع إعادة تسخين الكرفس، ينتج عنه بعض الأضرار والمواد المؤكسدة في الدم التي تسبب بعض الأمراض، كما أنه يكفيك تناول كمية معتدلة من الكرفس الطازج لأن كثرة تناول الكرفس تسبب انخفاض ضغط الدم. البنجر : ومن فوائده. أنه ينقص الوزن بصورة ملحوظة ، إلا أن تناوله بعد التسخين يكون من ضمن اضرار اعادة تسخين الطعام ، لأن فوائده تكون أكبر في حالة تناوله وهو طازجاً. البطاطس المقلية: يحب الجميع قطع البطاطس المقرمشة لأنها لذيذة وتمدنا بالطاقة لأنها نوع من النشويات، ولكن هل تعرفون أضرار إعادة تسخينها ؟، فمن اضرار اعادة تسخين الطعام المقلي عموماً أنه ينتج مواد مؤكسدة تسبب أمراض السرطان. البيض :قد يسبب إعادة تسخين البيض المسلوق أو البيض المقلي التسمم الغذائي لذا فينصح الأطباء بتناول البيض فور إعداده. الدجاج :الدجاج نوع من البروتين الحيواني، الذي يسبب إعادة تسخينه نوع من التسمم الغذائي، ومشاكل في الهضم، فينصح الخبراء، عند إعادة تسخين الدجاج تسخيه على درجة حرارة عالية تصل إلى 165درجة فهرنهايت. المشروم : من الأطعمة التي تندرج تحت قائمة اضرار اعادة تسخين الطعام الطازج، لأنه قد يسبب سوء الهضم وحموضة المعدة، لأنه يحتوي على فوائد تزول قيمتها بعد تسخينه مرة أخرى.
