دفاعاً‮ عن الفسيخ

الوفد 20/4/2009
كل عام وأنتم بخير بمناسبة أعياد شم النسيم‮. ولو أردت أكل الفسيخ أرجوك أن تفعل ذلك ببعض الحذر‮. ولا تلتفت إلي أحاديث موسم الأعياد حول تسمم الفسيخ والتحذير منه‮.
فهي كلها تصريحات‮ مكررة ومعادة في كل‮ موسم وعيد‮. في رمضان‮ يحذرونك من التخمة ومن السمنة والسكر والكنافة وفي‮ العيد‮ يحذرونك من الكحك أو اللحمة الضاني‮ أو البقري ويخرج علينا الخبراء‮ وكأنهم‮ يودون‮ الغاء مظاهر أي‮ احتفال‮. رغم أن أكل الفسيخ بعيداً‮ عن شم النسيم‮ يحمل نفس خطر أكله‮ يوم العيد‮.
والزيادة في أي أكل لها نفس الخطر في أي توقيت أو‮ يوم‮.. والقضية هي قضية ذوق عام وتوعية ودراية وثقافة‮.‬ ولا‮ يوجد بلد واحد في العالم إلا وكانت لديه أكلات تتحدي أي عرف طبي‮. أمريكا لديها من‮ يأكل حيوانات‮ غريبة عجيبة ولديها أيضا فسيخ مصنوع من اللحم خاصة لحم الخنزير وعظامه‮. في شمالها‮ يأكلون حيوان الفقمة ويشربون دهونه ويقددون لحمه في الملح وفي جنوبها حدث ولا حرج عن الأكلات الغريبة العجيبة‮. في أوروبا‮ يعرفون التمليح والتدخين في الأسماك واللحوم ويعرفون الكرشة التي‮ يحشونها ببقايا الذبائح وبطونها‮.
في روسيا في تركيا في اليونان تمتليء المطاعم‮ بوجبات محلية‮ »‬مقرفة‮« لمن هم من خارج البلاد‮. وفي آسيا‮ يأكلون حتي الفئران والكلاب والأسماك النيئة والجايفة والمملحة والكرنب بعد تحويله إلي فسيخ له رائحة تجعل الفسيخ المصري‮ يبدو كزجاجة برفان باريسية‮.
وفي افريقيا‮ يأكلون مخ القرد الحي‮!!‬ الفلسفة إذن هي‮ أن‮ كل دولة أو منطقة في العالم لديها أنواع من الغذاء تقبل عليها قد لا تقبلها مناطق أخري بل قد تنظر اليها علي أنها ضرب من الجنون والفارق هو الرقابة والجودة في التصنيع‮. وثقافة صناعة الغذاء تختلف‮ تماما عن ثقافة صناعة الحذاء‮.
وهذا هوما نتجاهله عندما‮ يخرج علينا الخبراء في كل موسم محذرين لتفرد لهم الصحف صفحات وصفحات ويبدأ المواطن في الشعور بأنه‮ يرتكب جريمة كلما‮ اقترب من وجبة في موسم‮ أو عيد‮.‬ في الجزيرة العربية‮ يأكلون لحم‮ »‬الضب‮« سحلية صحراوية ضخمة‮. ويعشقون بيض الضب النييء‮! في بعض دول شرق آسيا‮ يأكلون العقرب والصرصار المقلي والدود‮.
في اليابان‮ يأكلون السمك النييء‮ »‬السوش‮« الذي انتشر في مصر ومنه نوع‮ يخرج من سمكة شديدة‮ السم‮ والتوعية حولها كبيرة ولكنهم في كل هذه الدول لم‮ يسمعوا عن فتوي تحريم مثل التي صدرت في الحد الغريب في وجبة موسمية تاريخية لا تصبح سامة إلا إذا صنعها رجل لا‮ يفهم ولم تحاول السلطات تنظيم الصناعة بل قررت أن تحاول منعها ففشلت‮.‬